第3回レシピコンテスト結果発表

牛タンとアスパラの
ガーリックバター炒飯

受賞者： APPLEMINT'S KITCHEN

アスパラが苦手な子供にも食べやすくて家族には好評でした。いったん下味をつけたお肉なので、お肉のうまみがごはんにしみこみ、とってもおいしいです。味付けは濃いと思うくらいでよいと思います。最後にバターを加えることでバターのコクをしっかり感じることができると思います。

【材料】(2人分)
・アスパラ　2～3本
・ガーリックチップ　5～6枚
・(またはあらびきガーリック数回振り)
・牛タン　200ｇ
・岩塩、ブラックぺパー　適量
・赤ワイン　大さじ２
・バター　10ｇ
・ごはん　300ｇ
・岩塩、ブラックぺパー　適量

【つくりかた】
1.アスパラは根元数センチを切り落とし、斜め薄切りにする。

2.牛タンは一口大に切り、岩塩、ブラックペパーを振って味をなじませた後、赤ワインをふっておく。

3.フライパンにバター半量、ガーリックチップかあらびきガーリックを入れて熱し香りを出し、赤ワインごと牛タンを加えてアルコールを飛ばしながら炒める。

4.肉に火が通ったらアスパラを加え、さっと炒め、いったん取り出す。

5.ごはんを加えてじっくりパラパラになるまで炒め、４でいったん取り出した肉とアスパラを戻し入れて炒める。

6.最後に仕上げのバター半量と塩とブラックペパーを全体に回し入れて味を調えて、お皿に盛り完成。