フォルトゥーナイタリア料理教室(旧ラフォンティーナ)
東京都目黒区

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

過去のメニューのリクエストメニューで構成されたレッスンですがどなたでもご参加できるレッスンとなっております。

イカ墨を練り込んだパスタにカニ身を包んだトルテッリ。サンマにドライトマトやパン粉を詰めたオーブン焼き。エビとメロンのサラダ、ナスとチーズのロール揚げ、ドルチェはパイナップルのプリンを作ります。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。



#イカスミ #花咲ガニ #トルテッリ #サンマ #パイナップル #プリン

献立

（イカ墨パスタとカニのトルテッリ）イカ墨を練り込んだパスタにカニの身を詰めた詰め物パスタ。カニの殻から作るソースで。（サンマのインボッティーテ）インボッティーテとは詰め物をした料理で、サンマを手開きして、ドライトマトやパン粉を詰めてオーブン焼きに。（エビとメロンのサラダ）サッとソテーしたエビとメロン、キュウリで囲んだおもてなしサラダ。（ナスのロートロ）ロートロはロール状に仕上げた料理のことで、ナスにチーズや生ハムを巻いて揚げ、トマトソースで仕上げます。（アナナスのプリン）アナナスはパイナップルのことで、完熟パインとミルクで作るプリン。カラメルソースで。

価格

7,000円(税込)

開始日時

2024年9月16日(月) 11時	残席3 / 席数4
2024年9月20日(金) 15時	残席2 / 席数4

所要時間

2時間半

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

1人～4人

申込可能日

1日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

イタリアのつま先カラブリア州の料理を作ります。お米とじゃがいもをトマトで煮込む、トマトリッゾットのような　素朴な米料理「カラブリア風リゾエパターテ」、赤玉ねぎとじゃがいもをじっくり煮込んだピリ辛なオニオンスープのような「カラブリア風リクルディア」、「豚肉のティエッラ」は豚肉とジャガイモ、キノコを重ねたオーブン焼き。ドルチェはカラブリア風クルミケーキを作ります。

#カラブリア料理 #ティエッラ #クルミケーキ

献立

(カラブリア風リゾエパターテ)お米とジャガイモを一緒にトマトで煮込んだトマトリゾットのようなカラブリアの米料理。(リクルディアカラブレーゼ)州特産の赤玉ねぎとじゃがいもと煮込んだピリ辛なオニオンスープ。こんがり焼いたパン、チーズを入れて仕上げます。(豚肉のティエッラ)柔らかく茹でた豚肉、じゃがいも、キノコを層にしたオーブン料理。(カラブリア風くるみケーキ)クルミ、卵、砂糖で作るカラブリア州のケーキ。

価格

7,000円(税込)

開始日時

2024年9月18日(水) 19時	残席4 / 席数4
2024年9月20日(金) 11時	残席1 / 席数4
2024年9月21日(土) 16時	残席3 / 席数4
2024年9月26日(木) 11時	残席4 / 席数4

所要時間

2時間半

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

1人～4人

申込可能日

1日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

9月は北海道から新鮮な生ガキ、生鮭が届きます。生ガキはきのこクリームソースをのせたオーブン焼き、生鮭はハーブマリネの低温でしっとり仕上げるオーブン焼きに。その他サツマイモのニョッキや、ズッキーニを卵とチーズでクリーミーに仕上げる前菜「ズッキーニのカチョエウォーバ」、ドルチェはアブルッツォ州のクレープをブドウのコンフィチュールを一緒に。

#カキのオーブン焼き #シャケのオーブン焼き #サツマイモのニョッキ #クレープ #コンフィチュール

献立

カキのオーブン焼きキノコのクリームソース)北海道からの新鮮な殻付きの生ガキを開き、クリーミーなマッシュルームソースをのせてアツアツのオーブン焼きに。(サーモンのハーブマリネ低温ロースト)北海道の旬の生鮭をハーブで香り良くマリネし、低温でしっとり仕上げるオーブン焼き。(サツマイモのニョッキほうれん草のクリームソース)甘味のあるサツマイモでモチっとしたニョッキを作ります。ほうれん草と生クリームのクリームソースで。(キコッチェカチョエウォーバ)「キコッチェ」はアブルッツォ州の方言でズッキーニのこと。ズッキーニを卵とチーズと一緒にクリーミーに仕上げる前菜。試食では食べやすくブルスケッタにのせて。(ブドウのコンフィチュールを挟んだスクリッペッレ)「スクリッペッレ」はアブルッツォ州でクレープのこと。甘くないクレープに合う甘酸っぱいブドウのコンフィチュールを作ります。

価格

8,500円(税込)

開始日時

2024年9月23日(月) 11時	残席1 / 席数4
2024年9月24日(火) 19時	残席3 / 席数4

所要時間

2時間45分

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

1人～4人

申込可能日

1日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

過去のメニューのリクエストメニューで構成されたレッスンですがどなたでもご参加できるレッスンとなっております。

生のホタテ貝柱が詰まったラビオリ、イタリアンオムレツ「ジャガイモとローズマリーのフリッタータ」、豚ヒレ肉のベーコン巻きハチミツ風味のソース、ドルチェはグレープフルーツ風味のカスタードのグラタンを作ります。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。



#ホタテ #イタリアンオムレツ #豚ヒレグレープフルーツ

献立

（ホタテのラビオリ）パスタマシンで薄く伸ばした生地に貝柱を包んでホタテの存在感たっぷりなラビオリに。ディルが香るバターソースで。（じゃがいもとローズマリーのフリッタータ）フリッタータとはイタリアのオムレツ。レッスンではジャガイモと玉ねぎをたっぷり使った最もポピュラーなフリッタータを作ります。（豚ヒレ肉のベーコンステーキサルサミエレ）豚ヒレ肉にベーコンの帯を巻いてゆっくり焼いていきます。ミエレ（ハチミツ）で仕上げ、甘みあるソースに。タイムの香りとピスタチオの食感と香ばしさをプラス。（グレープフルーツのグラタン）ピンクグレープフルーツをくり抜いて果汁を入れて作ったカスタードを入れてオーブンでこんがり焼き上げます。仕上げにメレンゲをこんもりとのせて。

価格

7,000円(税込)

開始日時

2024年9月28日(土) 11時

残席4 / 席数4

所要時間

2時間45分

催行人数

1人～4人

申込可能日

1日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

ボンゴレビアンコはアサリのパスタ。にんにくとオリーブオイル、鷹の爪と白ワインのシンプルな組み合わせであさりの旨みを引き出します。そのほか、イカの詰め物トマト煮込み、海藻を練り込んだ揚げパン「ゼッポリーネ」、ドルチェはティラミスを作ります。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。


#ボンゴレビアンコ #ゼッポリーネ #ティラミス #東京イタリア料理教室

献立

(ボンゴレビアンコ)ボンゴレビアンコとは、白ワインで蒸して開いたアサリとその汁で作るパスタのソースで、オイルベースのパスタソースです。(イカの詰め物トマト煮)南イタリアで良く見られる料理「カラマリ　リピエニ」イカにパン粉やレーズン、松の実等の詰め物をして、
トマトソースで柔らかく煮ていきます。残ったソースはパスタに絡めても良いですし。イカの旨みたっぷりなソースはパンに付けても美味しいです。(ゼッポリーネ)海藻を練り込んだ発酵生地の揚げパン。ナポリの郷土料理。(ティラミス)マスカルポーネチーズと生クリーム、卵黄でしっかりしたクリームを作り、濃いめのコーヒーを浸み込ませたクッキーを層にして作ります。挟んでいくサヴォイアルディクッキーから作っていきます。

価格

7,000円(税込)

開始日時

2024年9月29日(日) 16時	残席3 / 席数4
2024年10月6日(日) 11時	残席4 / 席数4

所要時間

2時間半

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

1人～4人

申込可能日

1日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

過去のメニューのリクエストメニューで構成されたレッスンですがどなたでもご参加できるレッスンとなっております。

卵黄ソースにウニを混ぜ込んだウニのカルボナーラ、夏にさっぱりと美味しい冷製に。イチジクと生ハムのチーズケーキは、オーブンを使わずにできる総菜系レアチーズケーキ。北イタリアの牛肉パプリカ煮「グラーシュ」ドルチェはシチリア発祥の氷菓「グラニタ」今回は桃のグラニタを作ります。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。


#ウニパスタ #冷製パスタ #いちじく #グラーシュ #グラニタ

献立

(ウニの冷製カルボナーラ)生ウニと卵黄ソースの冷製パスタ。イカやエビのソテーを添えて。（イチジクと生ハムのチーズケーキ）オーブンを使わないタルト生地にリコッタチーズとクリームチーズのさっぱりとしたフィリングにイチジク生ハム。ローズマリーのアクセント。（グラーシュ）北イタリアの牛肉煮込み。生のパプリカとパプリカパウダー、ビールを使いじっくり煮込んで柔らかく。（桃のグラニタ）南イタリアシチリアの氷菓グラニタ。甘く熟した桃を粉砕してシャーベット状にした甘酸っぱくさっぱり冷たいデザート。

価格

7,500円(税込)

開始日時

2024年10月2日(水) 17時

残席2 / 席数4

所要時間

2時間半

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

2人～4人

申込可能日

1日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

生パスタを作り、ラグーソースやベシャメルソースの入った基本的なラザニアを作ります。栗とマッシュルームを香味野菜と一緒にコトコト煮込んだホッコリするスープ。赤ワインに一晩浸けた牛肉をバルサミコ酢で煮込み滑らかなポテトピュレで。ドルチェはドーム状のケーキ「ズコット」バナナと生クリーム、カスタードのズコットを作ります。

#ラザニア #バルサミコ煮込み #ズコット

献立

（ラザニア）生地、ラグー、ベシャメルを手作りの基本的なラザニアです。(栗とマッシュルームのスープ)栗とマッシュルームを香味野菜と一緒にコトコト煮込んだホッコリするスープ。（牛肉のバルサミコ煮込み)牛肉を一晩赤ワインに浸け、香味野菜やバルサミコ酢と一緒に柔らかく煮込みます。付け合わせに滑らかでクリーミーなじゃがいものピュレを添えて。(バナナのズコット）スカーナ地方発祥のドーム型のケーキ。今回はキャラメルリームとチョコ入りクリームの2種のクリームとバナナで。

価格

7,000円(税込)

開始日時

2024年10月4日(金) 11時

残席1 / 席数4

所要時間

2時間45分

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

2人～4人

申込可能日

1日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

「アマトリチャーナ」はトマト、グアンチャーレ（豚ほほ肉の塩漬け）、チーズのシンプルな材料の中部イタリア伝統パスタ。イタリアンオムレツ「ジャガイモとローズマリーのフリッタータ」。豚バラ肉とじゃがいもの「イタリア風肉じゃが」、大麦の入ったミネストローネ「オルゼット」試食時にはグラスワインをお出ししておりますので料理と合わせてお楽しみいただけます。

#アマトリチャーナ #フリッタータ #オルゼット #イタリアンオムレツ

献立

（アマトリチャーナ）ローマの北東にある山間の町アマトリーチェの料理。グアンチャーレとトマトのシンプルでポピュラーなソースです。レッスンではベーコンで代用。しっかりと脂の旨みを引き出し、チーズとともにトマトを濃厚なソースにしていきます。(ジャガイモとローズマリーのフリッタータ）フリッタータとはイタリアのオムレツ。今回のレッスンではジャガイモと玉ねぎをたっぷり使い、ローズマリーで香り良く、中をトロリ、表面をこんがり焼いて仕上げます。(イタリア風肉じゃが)豚バラ肉とじゃがいもの白ワイン煮込み。(大麦のミネストローネオルゼット)北イタリアトレンティーノアルトアディジェの大麦の入ったミネストローネ。

価格

7,000円(税込)

開始日時

2024年10月5日(土) 16時

残席3 / 席数4

所要時間

2時間半

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

2人～4人

申込可能日

1日前まで

その他備考

ネイルをされてる方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

生パスタを作り、ラグーソースやベシャメルソースの入った基本的なラザニアを作ります。、澄ましバターで香ばしく揚げるミラノ風カツレツ、トリッパのトマト煮込みは、トリッパ（ハチノス）を丁寧に下処理し、柔らかく煮込みます。ドルチェはオレンジ風味のティラミスを作ります。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。

#ラザニア #トリッパ #カツレツ #ティラミス

献立

（ラザニア）生パスタとボロネーゼソース、ベシャメルソース層にしてオーブンでアツアツに焼き上げた
北イタリアエミリアロマーニャ州の料理。パスタから手作りで。（トリッパのトマト煮込み）トリッパ（ハチノス）を丁寧に下処理し、柔らかく煮込みます。（ミラノ風カツレツ）北イタリアミラノの仔牛のカツレツ。レッスンでは豚ロースで作ります。肉を肉叩きで叩いて薄く伸ばします。叩くと肉も柔らかく。元来の作り方に従い澄ましバターを使って、焦がさずにバターのコクと風味をプラスします。（オレンジのティラミス）オレンジ果汁とマスカルポーネチーズのクリームが爽やかなティラミス。層を作るサボイアルディクッキーから手作りで。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。

価格

7,000円(税込)

開始日時

2024年10月7日(月) 11時

残席3 / 席数4

所要時間

2時間45分

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

2人～4人

申込可能日

1日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

「ガルガネッリ」は薄く伸ばしたパスタを伝統的な道具を使いペンネのような形に成形するパスタ。キノコとクルミのソースで。トリッパのは牛の胃袋のハチノス。しっかり下処理して煮込みます。豚ヒレ肉のベーコン巻きハチミツ風味のソース、ドルチェは栗のティラミスを作ります。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。




#ガルガネッリ #トリッパ #豚ヒレ #ティラミス

献立

（ガルガネッリキノコとクルミのクリームソース）手打ちの生パスタを小さい正方形にし、ペッティネという専用の道具を使って筋の入った筒状に成形。ソースはクルミを砕いてキノコと合わせたクリームソースで。（ジェノバ風トリッパの煮込み）牛のハチノス「トリッパ」臭みをしっかり取る下処理をします。アッサリとしたトマト風味にじゃがいもが入ったジェノバ風で。（豚ヒレ肉のベーコンステーキサルサミエレ）豚ヒレ肉にベーコンの帯を巻いてゆっくり焼いていきます。ミエレ（ハチミツ）で仕上げ、甘みあるソースに。タイムの香りとピスタチオの食感と香ばしさをプラス。（栗のティラミス）栗のペーストのクリームとマスカルポーネチーズの卵黄クリームが層になったティラミス。サボイアルディクッキーから手作りで。

価格

7,000円(税込)

開始日時

2024年10月9日(水) 11時

残席3 / 席数4

所要時間

2時間半

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

2人～4人

申込可能日

1日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

過去のメニューのリクエストメニューで構成されたレッスンですがどなたでもご参加できるレッスンとなっております。


真夏の食欲のない時にでもサッパリいただける冷製パスタ。イチジクとビネガー、生ハムをマリネしたソースで。牛タンを香味野菜で柔らかく煮込み、パセリソースと合わせたサラダ仕立て。ヤリイカにパン粉やアンチョビなど詰め物をしたオーブン焼き。ドルチェはココナツのグラニタ、南イタリアシチリアの氷菓です。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。


#冷製パスタ #イチジク #牛タン #バニェットヴェルデ #ココナツ #グラニタ

献立

（イチジクの冷製パスタ）イチジクをレモンやビネガーに漬け込んだサッパリソースを作ります。カッペリーニの茹で方やしめ方や、水切りのやり方など、ポイントをおさえて。（牛タンのバニェットヴェルデ）野菜のブイヨンで柔らかく煮込んだ牛タンに北イタリアピエモンテのパセリやアンチョビのソース。（イカのパン粉詰めオーブン焼き）イカにパン粉やアンチョビを詰めてオーブン焼きにします。白ワインをふりかけ、高温で短時間焼きプリっとした食感に。付け合わせにバジル風味のポテトを添えて。（ココナツのグラニタ）イタリアの氷菓グラニタ、ココナツミルクベースの冷たいドルチェ。相性の良いパイナップルを添えて。

価格

7,000円(税込)

開始日時

2024年10月10日(木) 17時

残席4 / 席数4

所要時間

2時間半

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

1人～4人

申込可能日

1日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

レッスン紹介

「シュルツクラプフェン」はイタリア最北端で料理に多分にドイツの影響を受けてるトレンティーノアルトアディジェ州のライ麦を使った生地のラビオリ。「シュトゥルーデルは」薄い生地にリンゴを巻いて焼いたものがポピュラーですが、レッスンではキノコや生ハムを巻いた前菜になるシュトゥルーデルを作ります。肉料理はクミンやアニスのスパイスを効かせたキャベツを巻いて豚肉を煮込んだ「豚肉とキャベツのロートロ」、ドルチェは「柿のトルタチョコラータ」柿を練り込んだチョコレートケーキを作ります。試食時にはグラスワインをお出ししておりますので料理と合わせてお楽しみいただけます。

#シュルツクラプフェン #シュトゥルーデル

価格

7,000円(税込)

開始日時

2024年10月12日(土) 16時

満席：キャンセル待ち0人

所要時間

2時間半

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

1人～4人

申込可能日

1日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

クレープに詰め物を巻いてオーブンで焼き上げる「ナポリ風クレスペッレ」、薄切り肉のソテーにトマトやマッシュルームのソースの「スカロッピーネアッラプルチネッラ」、豚肉の色々な部位と葉野菜をコトコト煮込んだ「ミネストラマリタータ」、ドルチェは、パスタフローラというイタリアのクッキー生地にバタークリームを挟んだ「デリツィオーゼナポレターネ」を作ります。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。


#クレスペッレ #スカロッピーネ #ミネストラ #ナポリ料理

献立

（ナポリ風クレスペッレ）クレスペッレはクレープのこと。クレープにリコッタチーズを詰めて、ナスのトマト煮をかけてオーブンで焼き上げます。（スカロッピーネアッラプルチネッラ）プルチネッラはナポリの道化師のこと、薄切り仔牛肉のソテーをマッシュルームやトマトの白ワインソースで仕上げます。（ミネストラマリタータ）直訳で「結婚したスープ」というお祝いやクリスマスなどに作られるスープ。色々な部位の豚肉や腸詰め、葉野菜をじっくり煮込んだ旨味たっぷりなスープ。（デリツィオーゼナポレターネ）日曜日に食べるナポリの特別なお菓子。パスタフローラというイタリアのクッキー生地にバタークリームを挟んだ焼き菓子。刻んだナッツをまとわせて香ばしく。

価格

7,000円(税込)

開始日時

2024年10月14日(月) 11時	残席2 / 席数4
2024年10月23日(水) 19時	残席2 / 席数4
2024年10月25日(金) 11時	残席3 / 席数4

所要時間

2時間半

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

2人～4人

申込可能日

1日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

過去のメニューのリクエストメニューで構成されたレッスンですがどなたでもご参加できるレッスンとなっております。


セモリナ粉と水で作るローマ風ニョッキ。じゃがいもが入らないニョッキです。セルクルで抜いてオーブン焼きにしてしあげます。ラム肉はミントやオレンジでマリネしたオーブン焼きに。肉団子とチーズ団子のスープ「ズッパサンテ」、ドルチェはリンゴをカラメル色まで煮込んだタルト「タルトタタン」を作ります。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。




#ローマ風ニョッキ #ラム肉 #タルトタタン

献立

（ローマ風ニョッキ）じゃがいものニョッキより起源が古いローマ風ニョッキ。セモリナ粉のニョッキです。バターとチーズがこんがりと風味の良いオーブン焼き。（ラム肉のマリネオーブン焼き）ミントやオレンジに漬け込んで風味付けしたラム肉のオーブン焼き。赤ワインソースで。（タルトタタン）タルトタタンはリンゴをカラメル色まで煮込んだタルト、たっぷりのバターと砂糖がしっかり浸み込んだ甘酸っぱいリンゴとタルト生地のシンプルなタルトです。バニラアイスや生クリームのホイップを添えて。

価格

7,000円(税込)

開始日時

2024年10月15日(火) 16時

残席3 / 席数4

所要時間

2時間半

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

2人～4人

申込可能日

1日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

渡り蟹のパスタはうまみがたっぷり詰まったトマトソースのパスタ。肉料理は「鶏肉のマレンゴ風」元々フランス領であったその地域でナポレオンがありあわせの材料で作らせたとか。鶏肉のあっさりとした煮込み。ホタテとナスを重ね焼きにしたアレンジパルミジャーナ。ドルチェはヴェネト州のシュークリームを重ねたケーキ「トルタビドナータ」を作ります。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。


#♯渡り蟹 #マレンゴ風 #ホタテ #ラビオリ #パルミジャーナ #トルタビドナータ

献立

（渡り蟹のトマトソースパスタ）渡り蟹に旨味を出やすくする下処理をし、トマトソースで煮込みます。（鶏肉のマレンゴ風）元々フランス領だったマレンゴでナポレオンがありあわせの材料で作らせたという。トマトやレモン汁で煮込むさっぱりとした鶏肉の煮込み。エビのソテーや、あぶったパン、目玉焼きを添えて。（ホタテとナスのパルミジャーナ）揚げ焼きにしたナスとホタテを重ねトマトやチーズと一緒に層にしたオーブン焼き。（トルタビドナータ）シュークリームをリング状に重ねたロンバルディア、ヴェネト州のドルチェ。

価格

7,000円(税込)

開始日時

2024年10月16日(水) 17時

残席3 / 席数4

所要時間

2時間半

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

2人～4人

申込可能日

1日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

10月は北海道から新鮮なシャコとホタテが届きます。シャコは白いんげん豆のピューレと合わせた前菜、ホタテはマスタードソースのバターソテー、その他シイタケとゴルゴンゾーラチーズのリゾット、サバのカルトッチョ（紙包み焼き）、ドルチェは「トルタディアウトゥンノ」しっとり生地にナッツやドライフルーツを敷き詰めた秋のトルタ。

#シャコ #ホタテ #リゾット #サバ #カルトッチョ #トルタ

献立

（シャコの生ハム巻きと白いんげんのピューレ）北海道の大ぶりなシャコに生ハムをまとわせ、白いんげん豆のピューレと合わせた甘味のあるシャコエビと生ハムの塩気が良い前菜。（ホタテのインパナートマスタードソース）北海道の殻付きホタテを開き、バターでパン粉焼きに。ブランデーとマスタードの深みあるソースで。（シイタケとゴルゴンゾーラのリゾット）独特な風味の食材を合わせた簡単リゾット。（サバのカルトッチョ）サバと栗やかぼちゃなど秋の味覚を一緒に包んで蒸し焼きにした紙包み焼き。（トルタディアウトゥンノ）ハチミツとバターで炒めたクルミやアーモンド、ドライフルーツを敷き詰めて焼き上げたしっとりケーキ。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。

価格

8,500円(税込)

開始日時

2024年10月27日(日) 11時	残席3 / 席数4
2024年10月28日(月) 19時	残席3 / 席数4

所要時間

2時間半

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

2人～4人

申込可能日

1日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

過去のメニューのリクエストメニューで構成されたレッスンですがどなたでもご参加できるレッスンとなっております。

イカ墨を練り込んだパスタにカニ身を包んだトルテッリ。サンマにドライトマトやパン粉を詰めたオーブン焼き、ムール貝のトマト煮、ナスとチーズのロール揚げ、ドルチェはパイナップルのプリンを作ります。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。



#イカスミ #カニ #トルテッリ #サンマ #パイナップル #プリン #ムール貝

献立

（イカ墨パスタとカニのトルテッリ）イカ墨を練り込んだパスタにカニの身を詰めた詰め物パスタ。カニの殻から作るソースで。（サンマのインボッティーテ）インボッティーテとは詰め物をした料理で、サンマを手開きして、ドライトマトやパン粉を詰めてオーブン焼きに。（ムール貝の詰め物トマト煮）ムール貝にパン粉やチーズの詰め物をしてトマトソースで煮込んだ前菜。（ナスのロートロ）ロートロはロール状に仕上げた料理のことで、ナスにチーズや生ハムを巻いて揚げ、トマトソースで仕上げます。（アナナスのプリン）アナナスはパイナップルのことで、完熟パインとミルクで作るプリン。カラメルソースで。

価格

8,000円(税込)

開始日時

2024年10月30日(水) 17時

残席4 / 席数4

所要時間

2時間45分

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

2人～4人

申込可能日

1日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

レッスン紹介

過去のメニューのリクエストメニューで構成されたレッスンですがどなたでもご参加できるレッスンとなっております。

パスタはイワシを使ったシチリアのパスタ「パスタコンレサルデ」、イチジクと生ハムのチーズケーキは、オーブンを使わずにできる総菜系レアチーズケーキ。北イタリアの牛肉パプリカ煮「グラーシュ」ドルチェはシチリア発祥の氷菓「グラニタ」今回は桃のグラニタを作ります。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。

#いちじく #グラーシュ #グラニタ #イワシのパスタ #パスタコンレサルデ

献立

（パスタコンレサルデ）イワシを手開きし、皮目から良く焼き色つけて白ワインで煮込んでいきます。松の実、レーズンも入り、イワシをに崩していきますので、よくパスタに絡みます。（イチジクと生ハムのチーズケーキ）オーブンを使わないタルト生地にリコッタチーズとクリームチーズのさっぱりとしたフィリングにイチジク生ハム。ローズマリーのアクセント。（グラーシュ）北イタリアの牛肉煮込み。生のパプリカとパプリカパウダー、ビールを使いじっくり煮込んで柔らかく。（桃のグラニタ）南イタリアシチリアの氷菓グラニタ。甘く熟した桃を粉砕してシャーベット状にした甘酸っぱくさっぱり冷たいデザート。

価格

7,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間半

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

1人～4人

申込可能日

1日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

タコは柔らかく茹でたシチリア風サラダ。ホッキ貝は香味パン粉を付けたフライ。赤玉ねぎの甘酢煮チ「ポラータ」を添えて。その他、トマトとモッツァレラ、バジルソースの「冷製パスタカプレーゼ」、ムール貝に詰め物をしたトマト煮込み、ドルチェはバルサミコ風味のチェリコンポートをのせたリコッタチーズのムースを作ります。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。


#タコのサラダ #ホッキ貝 #冷製パスタ #ムール貝 #チェリーコンポート #アメリカンチェリー

献立

（シチリア風タコのサラダ）北海道の水ダコを香味野菜とやわらかくなるまで茹で、数種の野菜、レモン汁でサッパリと合わせた南イタリアシチリアのタコのサラダ。（ホッキの香味フライ　チポラータ添え）北海道の殻付きホッキ貝を開いてハーブニンニクの効いたパン粉を付けてサッと揚げます。甘酸っぱい赤玉ねぎの「チポラータ」と一緒に。（冷製パスタカプレーゼ）トマト、モッツァレラチーズ、バジルのカプレーゼを冷製パスタソースに。ショートパスタで仕上げます。（ムール貝の詰め物トマト煮）ムール貝にパン粉やチーズの詰め物をしてトマトソースで煮込んだ前菜。（リコッタチーズのムースバルサミコ風味のチェリーコンポート）リコッタチーズと生クリームのやわらかいムースにバルサミコ風味のチェリーコンポートをのせて。

価格

8,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間半

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

1人～4人

申込可能日

1日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

過去のメニューのリクエストメニューで構成されたレッスンですがどなたでもご参加できるレッスンとなっております。

コルツェッティは生パスタを丸く型で抜いて、いろんな柄をスタンプしたパスタ。定番のジェノベーゼソースで。ズッキーニのオムレツロールはズッキーニがたっぷり入ったオムレツロールの前菜、カレイに具を包みナスを巻いて焼き上げるインボルティ−ニ、ドルチェは、シチリアのカッサータケーキ風のセミフレッド。イタリアのアイスケーキのようなデザート。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。

#コルツェッティ #ジェノベーゼソース #ズッキーニ #インボルティーニ #カッサータ #セミフレッド

献立

（コルツェッティジェノベーゼソース）コルツェッティはもともと十字架（クローチェ）が木型の柄だったことから。家紋などもあります。生パスタをこね、パスタマシンで薄く伸ばし、独特の木型で型抜きして、スタンプをして柄をつけて行きます。ソースはバジルと松の実たっぷりなジェノベーゼソースで。（ズッキーニのオムレツロール）ズッキーニたっぷりの薄焼きオムレツにハムやチーズを巻き込んだ前菜。（カレイとナスのインボルティーニ）インボルティーニとは巻いて作ったお料理。ナスやトマトと一緒に、パン粉やケッパーなどを巻き込んで淡白なカレイがボリュームのあるメイン料理に。メカジキやイワシ等の他の魚でも活用できる作り方です。（カッサータ風セミフレッド）カッサータとは南イタリアシチリア島のリコッタチーズをクリームにしたケーキ。セミフレッドはアイスケーキのようなもです。ドライフルーツやナッツ、ピール、チョコレートが入った冷たいデザートです。

価格

7,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間半

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

1人～4人

申込可能日

1日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

8月は北海道から旬の花咲ガニとサンマが届きます。花咲ガニはイカ墨を練り込んだパスタにカニ身を包んだトルテッリに、サンマはドライトマトやパン粉を詰めたオーブン焼きに。その他エビとメロンのサラダ、ナスとチーズのロール揚げ、ドルチェはパイナップルのプリンを作ります。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。

#イカスミ #花咲ガニ #トルテッリ #サンマ #パイナップル #プリン

献立

（イカ墨パスタとカニのトルテッリ）イカ墨を練り込んだ生パスタに北海道の花咲ガニの身を詰めた詰め物パスタ。カニの殻から作るソースで。（サンマのインボッティーテ）インボッティーテとは詰め物をした料理で、北海道からの新鮮なサンマを手開きして、ドライトマトやパン粉を詰めてオーブン焼きに。（エビとメロンのサラダ）サッとソテーしたエビとメロン、キュウリで囲んだおもてなしサラダ。（ナスのロートロ）ロートロはロール状に仕上げた料理のことで、ナスにチーズや生ハムを巻いて揚げ、トマトソースで仕上げます。（アナナスのプリン）アナナスはパイナップルのことで、完熟パインとミルクで作るプリン。カラメルソースで。

価格

8,500円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間半

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

1人～4人

申込可能日

1日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

冷製パスタはカッペリーニがポピュラーですが、ショートパスタでも美味しく作ることができます。ナスやズッキーニ、パプリカ等、夏野菜のグリルとヴィネガーのさっぱりとしたソース。ショートパスタのフジッリで。ブロッコリーやアンチョビを詰めたセモリナ粉の惣菜パン「カターニャ風スカッチャータ」。パレルモ風メカジキのパン粉焼きはメカジキを香草パン粉を付けて風味良くしっとりと仕上げる魚のメイン料理。ドルチェはキュウリとバナナのグラニタ。シャーベットのようなイタリアの氷菓を作ります。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。

#メカジキ #香草パン粉焼き #冷製パスタ #グラニタ

献立

（冷製ショートパスタ夏野菜のグリルソース）ナスやパプリカ、ズッキーニをグリルし、白ワインビネガーでサッパリとしたソース。ソースが良くからむショートパスタのフジッリで。（パレルモ風メカジキの香草パン粉焼き）シチリアの州都パレルモのメカジキにハーブやニンニクを混ぜたハーブパン粉を付けて風味良く焼き上げた魚のメイン料理。（カターニャ風スカッチャータ）シチリア東部、カターニャの総菜パン。セモリナ粉の発酵生地にブロッコリーやアンチョビを詰めて焼き上げます。（バナナとキュウリのグラニタ）グラニタはっシチリア発祥の氷菓。バナナとキュウリ、ライム果汁で夏に美味しい冷たくさっぱりしたデザート。

価格

7,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間半

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

1人～4人

申込可能日

1日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

6月は北海道から新鮮な生ウニ、北海シマエビが届きます。生ウニはトマトと合わせたウニトマトソースのスパゲッティ、北海シマエビはひよこ豆とセロリとサラダに。その他ズッキーニに詰め物をして焼いたインボルティーニ、旬の生シラスを特製の衣で揚げたシラスのフリッテッレ、ドルチェはセモリナ粉と松の実のフィリングが入ったタルト「ピニョッカータ」を作ります。


#ウニパスタ #北海シマエビ #ズッキーニ #シラス #ピニョッカータ

献立

（ウニトマトスパゲッティ）北海道の新鮮な生ウニとミニトマトのパスタ。（エビとセロリ、ひよこ豆のサラダ）北海道からの甘味ある北海シマエビと香りよいセロリ、ひよこ豆のさっぱりサラダ。（ズッキーニのインボルティーニ）薄切りにしたズッキーニにツナやパン粉を詰めたオーブン焼き。（生シラスのフリッテッレ）生シラスを特製の衣と合わせふんわりと揚げもの。（ピニョッカータ）セモリナ粉と松の実を詰めたリグーリアのタルト。

価格

8,500円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間半

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

1人～4人

申込可能日

1日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

過去のメニューのリクエストメニューで構成されたレッスンですがどなたでもご参加できるレッスンとなっております。


冷製パスタをウニを入れた卵黄ソースで。イタリアンオムレツ「ジャガイモとローズマリーのフリッタータ」シチリアの北東にある島リパリのオリーブやケッパーと煮込む鮮魚のトマト煮込み。ドルチェは香りが爽やかなバジルのムースを作ります。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。

#ウニ #冷製パスタ #フリッタータ #イタリアンオムレツ #バジル

献立

(ウニの冷製カルボナーラ)生ウニと卵黄ソースの冷製パスタ。イカやエビのソテーを添えて。(じゃがいもとローズマリーのフリッタータ)フリッタータとはイタリアのオムレツ。色々な野菜や、チーズ、食肉加工品など具財は様々です。今回のレッスンではジャガイモと玉ねぎをたっぷり使った最もベーシックなもの言って良いでしょう。ローズマリーで香り良く、中をトロリ、表面をこんがり焼いて仕上げます。冷めても美味しい前菜に。（バジルのムース）ほんのりバジルの香るなめらかなムース。イチゴと松の実を添えて。

価格

7,500円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間半

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

2人～4人

申込可能日

1日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

レッスン紹介

旬の桃を使った甘酸っぱいパスタソースに。極細のカッペリーニで。トウモロコシのトルタサラータは甘味たっぷりなとうもろこしを使ったケークサレのような前菜。豚ヒレ肉のベーコン巻きハチミツ風味のソース、ドルチェはブルーベリーのセミフレッド。イタリアのアイスケーキのような冷たいデザートです。

#♯桃 #冷製パスタ #トウモロコシ #豚ヒレ肉 #ブルーベリー #セミフレッド

献立

（桃の冷製カッペリーニ）旬の桃をたっぷり使いひんやりさっぱりとした夏にぴったりのパスタソースに。カッペリーニの茹で方や、水切りの仕方などポイントをおさえて。（トウモロコシのトルタサラータ）トウモロコシの甘味やチーズの旨味をぎゅっと焼き固めた簡単な前菜です。（豚ヒレ肉のベコン巻きサルサミエレ）豚ヒレ肉にベーコンの帯を巻いてゆっくり焼いていきます。ミエレ（ハチミツ）で仕上げ、甘みあるソースに。タイムの香りとピスタチオの食感と香ばしさをプラス。（ブルーベリーのセミフレッド）ブルーベリーとヨーグルトの爽やかなアイスケーキ。

価格

7,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間半

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

1人～4人

申込可能日

1日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

7月は北海道から新鮮な水ダコ、ホッキ貝が届きます。タコは柔らかく茹でたシチリア風サラダ。ホッキ貝は香味パン粉を付けたフライ。赤玉ねぎの甘酢煮チ「ポラータ」を添えて。その他、トマトとモッツァレラ、バジルソースの「冷製パスタカプレーゼ」、ムール貝に詰め物をしたトマト煮込み、ドルチェはバルサミコ風味のチェリコンポートをのせたリコッタチーズのムースを作ります。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。


#タコのサラダ #ホッキ貝 #冷製パスタ #ムール貝 #チェリーコンポート #アメリカンチェリー

献立

（シチリア風タコのサラダ）北海道の水ダコを香味野菜とやわらかくなるまで茹で、数種の野菜、レモン汁でサッパリと合わせた南イタリアシチリアのタコのサラダ。（ホッキの香味フライ　チポラータ添え）北海道の殻付きホッキ貝を開いてハーブニンニクの効いたパン粉を付けてサッと揚げます。甘酸っぱい赤玉ねぎの「チポラータ」と一緒に。（冷製パスタカプレーゼ）トマト、モッツァレラチーズ、バジルのカプレーゼを冷製パスタソースに。ショートパスタで仕上げます。（ムール貝の詰め物トマト煮）ムール貝にパン粉やチーズの詰め物をしてトマトソースで煮込んだ前菜。（リコッタチーズのムースバルサミコ風味のチェリーコンポート）リコッタチーズと生クリームのやわらかいムースにバルサミコ風味のチェリーコンポートをのせて。

価格

8,500円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間半

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

1人～4人

申込可能日

1日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

イタリア中部のアブルッツォ州の料理を作ります。セモリナ粉で作る手で小さな輪に成形するパスタ「パスタアッラペコラーラ」野菜を煮込んだソースと合わせます。「アッロスティッツィーニ」は羊肉の串焼き。付け合わせにじゃがいものローストをそえて。「インサラータアブルッツェーゼ」は潰した青唐辛子がピり辛なアブルッツォ風サラダ。ドルチェは「セミフレッドアナナス」パイナップルのアイスケーキのようなものです。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。

#アブルッツォ料理 #パスタアッラペコラーラ #アッロスティッチーニ #セミフレッド

献立

（パスタアッラペコラーラ）セモリナ粉のパスタを手で小さな輪っかに成形したパスタ。野菜のラグーソース。リコッタチーズのトッピング。（アッロスティッチーニ）羊肉の串焼き。通常は羊肉の脂と肉の部分をバランス良く刺して焼きますが、レッスンではレバーや赤玉ねぎも加えたアレンジレシピ。じゃがいものローストの付け合わせ。（アナナスのセミフレッド）アナナスはパイナップルのこと。セミフレッドはイタリアのアイスケーキのようなものです。パイナップルとヨーグルト、生クリームのさっぱりドルチェ。

価格

7,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間半

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

1人～4人

申込可能日

1日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

過去のメニューのリクエストメニューで構成されたレッスンですがどなたでもご参加できるレッスンとなっております。

ヤリイカはパンや卵でつないだ団子のポルペッテに。グリンピースと一緒にトマトで煮込みます。ホッケは生のトマトで煮込んだグワゼット。その他、空豆とレモンのタリアテッレ、ルッコラとトマトのプラムケーキ（ケークサレ）、ドルチェは編み込んだ生地にアーモンドを挟んだ、プーリア州の焼き菓子「イントルキアーテ」を作ります。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。


#ヤリイカ #ポルペッタ #ホッケ #グアゼット #空豆 #タリアテッレ #ルッコラ #プラムケーキ #イントルキアーテ

献立

（ヤリイカのポルペッタとグリンピースの煮込み）新鮮なヤリイカをパンや卵でつないだポルペッタとグリンピースのトマト煮込み。（ホッケのグワゼット）グワゼットは生のトマトで煮込んだ魚介の煮込み。ホッケをさばいてフレッシュトマトやニンニク、バジルで煮込みます。あっさりとした煮込みに生クリームとバターで仕上げたまろやかなマッシュポテトを添えて。（そら豆とレモンのタリアテッレ）旬のそら豆とレモンを使った軽めのクリームソース。手打ちの平打ち麺のタリアテッレで。（ルッコラとトマトのプラムケーキ）プラムケーキはイタリアでパウンドケーキのようなもの。ルッコラとトマトチーズを練り込んだ少しほろ苦い仕上がり。（イントルキアーテアルカッフェ）イントルキアーテは南イタリアのかかとプーリア州の焼き菓子。「絡み合う」という意味で、抱擁を象徴し、結婚式などに食べられます。

価格

8,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間45分

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

1人～4人

申込可能日

1日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

既に開催済みのレッスンのリクエストメニューで構成されたレッスンですがどなたでもご参加できるレッスンとなっております。

ヤリイカをパンや卵でつないだ団子のポルペッテに。グリンピースと一緒にトマトで煮込みます。ホッケは生のトマトで煮込んだグワゼット。その他、空豆とレモンのタリアテッレ、ルッコラとトマトのプラムケーキ（ケークサレ）を作ります。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。


#ヤリイカ #ポルペッタ #ホッケ #グアゼット #空豆 #タリアテッレ #ルッコラ #プラムケーキ

献立

（ヤリイカのポルペッタとグリンピースの煮込み）ヤリイカをパンや卵でつないだポルペッタとグリンピースのトマト煮込み。（ホッケのグワゼット）グワゼットは生のトマトで煮込んだ魚介の煮込み。ホッケをフレッシュトマトやニンニク、バジルで煮込みます。あっさりとした煮込みに生クリームとバターで仕上げたまろやかなマッシュポテトを添えて。（そら豆とレモンのタリアテッレ）旬のそら豆とレモンを使った軽めのクリームソース。手打ちの平打ち麺のタリアテッレで。（ルッコラとトマトのプラムケーキ）プラムケーキはイタリアでパウンドケーキのようなもの。ルッコラとトマトチーズを練り込んだ少しほろ苦い仕上がり。

価格

7,000円(税込)

開始日時

スケジュールは未定です。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間45分

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

1人～4人

申込可能日

1日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

生ウニとトマトと合わせたウニトマトソースのスパゲッティ、エビとひよこ豆、セロリのサラダ。ズッキーニに詰め物をして焼いたインボルティーニ、旬の生シラスを特製の衣で揚げたシラスのフリッテッレ、ドルチェはセモリナ粉と松の実のフィリングが入ったタルト「ピニョッカータ」を作ります。

#ウニパスタ #北海シマエビ #ズッキーニ #シラス #ピニョッカータ

献立

（ウニトマトスパゲッティ）生ウニとミニトマトのパスタ。（エビとセロリ、ひよこ豆のサラダ）エビと香りよいセロリ、ひよこ豆のさっぱりサラダ。（ズッキーニのインボルティーニ）薄切りにしたズッキーニにツナやパン粉を詰めたオーブン焼き。（生シラスのフリッテッレ）生シラスを特製の衣と合わせふんわりと揚げもの。（ピニョッカータ）セモリナ粉と松の実を詰めたリグーリアのタルト。

価格

8,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間半

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

1人～4人

申込可能日

1日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

南イタリアのソレント半島のズッキーニとチーズたっぷりなパスタ「スパゲッティアッラネラーノ」、肉団子とチーズ団子のスープ「ズッパサンテ」、豚肉に詰め物をして巻き、トマトで煮込んだ「ブラチョ-レ」、ナポリのお祭りのお菓子「ビスコッティサンジェンナーロ」以上の4品を作ります。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。


#スパゲッティ #ズッパ #ブラッチョレ #ビスコッティサンジェンナーロ #ズッキーニ

献立

（スパゲッティアッラネラーノ）南イタリアソレント半島、ネラーノ村の素揚げしたズッキーニとチーズたっぷりのスパゲッティ。（ズッパサンテ）ズッパはイタリアのスープ。鶏のブイヨンを作り、肉団子やレタス、チーズ団子を入れたあっさりとした南イタリアのスープ。（ナポリ風豚肉のブラチョ-レ）豚肉に生ハムやケッパー、レーズンなどを巻いたトマト煮込み。（ビスコッティサンジェンナーロ）ナポリの司教サンジェンナーロのお祭りの際に作られるジャムをサンドした焼き菓子。

価格

7,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間半

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

1人～4人

申込可能日

1日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

過去のメニューのリクエストメニューで構成されたレッスンですがどなたでもご参加できるレッスンとなっております。

甘エビと旬のグリンピースと合わせた冷製パスタ、。豚ヒレ肉の短時間でできる煮込みをプルーンのソースで。カラメルトマトとモッツァレラのトルタは、トマトを甘く焼いてモッツァレラチーズとタルトにした食事タルト。ドルチェはオレンジ果汁を入れ爽やかなオレンジ風味のリコッタチーズケーキを作ります。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。


#冷製パスタ #甘エビ #グリンピース豚ヒレ肉 #モッツァレラ #リコッタチーズ #ベークドチーズケーキ

献立

（甘エビとグリンピースの冷製パスタ）旬のグリンピースとバジルやミントのハーブをペーストにした爽やかなソースにマリネした甘エビをトッピングした冷製カッペリーニ。（豚ヒレ肉のプルーン煮込み）豚ヒレ肉を香味野菜やベーコン、プルーンで短時間煮込んだコクのある甘酸っぱいソース。（オレンジ風味のリコッタチーズケーキ）リコッタチーズを牛乳から手作りしてリコッタチーズのベークドチーズケーキを焼き上げます。リコッタチーズでしっとりと、オレンジの果汁やピールが入り、香りよく爽やかなチーズケーキに。

価格

7,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間45分

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

1人～4人

申込可能日

1日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

過去のメニューのリクエストメニューで構成されたレッスンですがどなたでもご参加できるレッスンとなっております。

春らしい色合いのアスパラと食感も良いヤングコーンのリゾット、肉料理は「鶏肉のマレンゴ風」元々フランス領であったその地域でナポレオンがありあわせの材料で作らせたとか。鶏肉のあっさりとした煮込み。北イタリア、トレンティーノアルトアディジェ州のジャガイモの重ね焼き「トルティーノ」。ドルチェはアーモンド粉のスポンジをマスカルポーネチーズとホワイトチョコレートでコーティングした、ホワイトチョコとマスカルポーネのトルタを作ります。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。


#リゾット #アスパラ #ヤングコーン #ジャガイモ #トルティーノ #マスカルポーネ #ホワイトチョコレート

献立

（アスパラとヤングコーンのリゾット）リゾットは通常面倒な工程がたくさんありますが、レッスンでは工程を省いた簡単な作り方でやっていきます。旬のアスパラとヤングコーンで春らしく。(鶏肉のマレンゴ風)元々フランス領だったマレンゴでナポレオンがありあわせの材料で作らせたという。トマトやレモン汁で煮込むさっぱりとした鶏肉の煮込み。エビのソテーや、あぶったパン、目玉焼きを添えて（チロル風トルティーノディパターテ）北イタリア、トレンティーノアルトアディジェ州の北側はチロル地方と言われ、この地域のジャガイモ料理トルティーノは、薄切りじゃがいもを卵やチーズ、ハムなどを重ね型に入れてオーブンで焼き上げる前菜、付け合わせになります。（ホワイトチョコとマスカるポーネのトルタ）アーモンド粉のしっとりしたスポンジにラム酒のシロップ。ホワイトチョコレートとマスカルポーネチーズ、ココナツパウダーで覆い仕上げます。

価格

7,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間45分

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

1人～4人

申込可能日

1日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

過去のメニューのリクエストメニューで構成されたレッスンですがどなたでもご参加できるレッスンとなっております。
ボタンエビとキウイと合わせさっぱりとしたタルタル。サクラマスをほうれん草やベーコンと巻いたインボルティーニ、塩漬け卵黄トッピングの春野菜の温サラダ、シャキシャキとしたレタスと卵ソース入りのパスタ、ドルチェはナポリの「スフォリアテッレフロッレ」リコッタチーズのクリームが入ったクッキー生地の焼き菓子です。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。


#ボタンエビタルタルサクラマスインボルティーニ春野菜塩漬け卵黄

献立

（ボタンエビとキウイのタルタル）北海道の新鮮な甘みのあるボタンエビとキウイのタルタル。ライム果汁で香り良く。（サクラマスのインボルティーニ）桜の時期に旬を迎えるサクラマス。脂の乗ったサクラマスにほうれん草やベーコンを巻いてオーブン焼きに。ナッツをのせて香ばしく。サフランソースで。（春野菜の温サラダ）数種の春野菜の温野菜サラダ。ヨーグルトソースや塩漬け卵黄のトッピング。（カンパニア風レタスソースのパスタ）ニンニク風味に炒めたレタスに卵でとろみを付けたソース。ショートパスタと合わせた南イタリアのカンパニア州のパスタ。（スフォリアテッレフロッレ）リコッタチーズのクリームが入ったクッキー生地のナポリの焼き菓子。

価格

8,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間45分

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

1人～4人

申込可能日

1日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

過去のメニューのリクエストメニューで構成されたレッスンですがどなたでもご参加できるレッスンとなっております。

シチリア島のカターニャのトラットリアで食べた小海老とナッツのパスタがとても美味しかったので桜エビで再現してみました。桜えびとナッツの旨味たっぷりなパスタソース。ホタテと野菜とクリームソースをパイで包んだポットパイ焼き。小魚やエビ、イカを特製の衣でさっくりと揚げるフリット。マスタードの風味が良いチキンロールの煮込み、ドルチェはシチリアのアーモンドのビスコッティを作ります。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。


#桜エビパスタ #ポットパイ #チキンロール #ビスコッティ #ホタテ #フリット

献立

（桜エビとナッツのパスタ）甘味がたっぶりな桜エビですが、細かくみじん切りにして加熱すると、更に旨みがアップします。今回はカシューナッツを細かくしたものを加え桜エビ共にソースにほのかな甘味とコクを加えます。（ホタテと季節野菜のポットパイ焼き）貝柱と野菜を一緒にパイ生地で封じ、しっとりと仕上げます。軽めのクリームソースで。（チキンロールのマスタード風味）鳥もも肉にリンゴやベーコンを巻いてマスタード風味に。煮込むとマスタードもマイルドな風味に変化。鶏もも肉がおもてなしのごちそうメニューに。（シチリア風アーモンドのビスコッティ）シチリアにいた際に現地のお菓子屋さんに教えてもらったシチリア伝統菓子。

価格

7,500円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間45分

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

1人～4人

申込可能日

1日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

過去のメニューのリクエストメニューで構成されたレッスンですがどなたでもご参加できるレッスンとなっております。

イタリアのかかとプーリア州の手打ちパスタ「ストラッシナティ」を豚肉をトマトで煮込んだソースで。塩漬け卵黄トッピングの春野菜の温サラダ、肉料理はスペアリブをキャベツと一緒にやわらかくなるまで煮込んだ白ワイン煮込み。ドルチェはナポリの「スフォリアテッレフロッレ」リコッタチーズのクリームが入ったクッキー生地の焼き菓子です。

#ストラッシナーティ #塩漬け卵黄 #スペアリブ

献立

（ストラッシナティ豚肉の煮込みソース）パスタマシンを使わず手で成形するセモリナ粉のショートパスタ。豚肉をゆっくり煮込んだトマトソースで。（春野菜の温サラダ）数種の春野菜の温野菜サラダ。ヨーグルトソースや塩漬け卵黄のトッピング。（スフォリアテッレフロッレ）リコッタチーズのクリームが入ったクッキー生地のナポリの焼き菓子。

価格

7,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間半

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

1人～4人

申込可能日

1日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

過去のメニューのリクエストメニューで構成されたレッスンですがどなたでもご参加できるレッスンとなっております。

南イタリア、ナポリが州都のカンパニア州料理を作ります。タコのラグーはタコをミンチにして、トマトで煮込んで作あっさりとしたミートソース。スパゲッティやリングイネなどの乾麺と合わせます。モッツアレラインカロッツァは、パンにモッツァレラチーズとアンチョビを挟んだ揚げパン。豚ヒレ肉のベーコン巻きハチミツ風味のソース、ドルチェは香り良いレモンのケーキ。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。


#タコのラグーモッツアレラインカロッツァレモンケーキ東京イタリア料理教室♯豚ヒレ

献立

(タコのラグー)タコをミンチにして、香味野菜とゆっくり柔らかく煮込んだパスタソース。肉のミートソースよりあっさりしています。
(モッツアレラインカロッツァ)ナポリのあるカンパニア州料理。淡白なモッツァレラチーズとアンチョビがぴったりなチーズがとろける揚げパン。
(豚ヒレ肉のベーコン巻きサルサミエレ)豚ヒレ肉にベーコンを巻いた豚ヒレステーキ。ハチミツとピスタチオの甘じょっぱいソース。(レモンのケーキ)レモンの皮や果汁が爽やかな簡単ケーキ。

価格

7,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間半

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

1人～4人

申込可能日

1日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

春らしい色合いのアスパラと食感も良いヤングコーンのリゾット、香味野菜とビネガーを効かせさっぱり煮込んだ桜マスの煮込みスぺッツァティーノ。北イタリア、トレンティーノアルトアディジェ州のジャガイモの重ね焼きトルティーノ。ドルチェはアーモンド粉のスポンジをマスカルポーネチーズとホワイトチョコレートでコーティングした、ホワイトチョコとマスカルポーネのトルタを作ります。

#リゾット♯アスパラ #ヤングコーン #桜マス #ジャガイモ #トルティーノ #マスカルポーネ #ホワイトチョコレート

献立

（アスパラとヤングコーンのリゾット）リゾットは通常面倒な工程がたくさんありますが、レッスンでは工程を省いた簡単な作り方でやっていきます。旬のアスパラとヤングコーンで春らしく。（桜マスのスぺッツァティーノ）スぺッツァティーノとは小さめに切った食材で調理したもの。桜マスを香味野菜と一緒に酸味を効かせたさっぱりとした煮込み。仕上げの卵黄でとろみを。（チロル風トルティーノディパターテ）北イタリア、トレンティーノアルトアディジェ州の北側はチロル地方と言われ、この地域のジャガイモ料理トルティーノは、薄切りじゃがいもを卵やチーズ、ハムなどを重ね型に入れてオーブンで焼き上げる前菜、付け合わせになります。（ホワイトチョコとマスカトルタ）アーモンド粉のしっとりしたスポンジにラム酒のシロップ。ホワイトチョコレートとマスカルポーネチーズ、ココナツパウダーで覆い仕上げます。

価格

7,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間45分

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

1人～4人

申込可能日

1日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

5月は北海道から新鮮なヤリイカとホッケが届きます。ヤリイカはパンや卵でつないだ団子のポルペッテに。グリ
ンピースと一緒にトマトで煮込みます。ホッケは生のトマトで煮込んだグワゼット。その他、空豆とレモンのタリアテッレ、ルッコラとトマトのプラムケーキ（ケークサレ）、ドルチェは編み込んだ生地にアーモンドを挟んだ、プーリア州の焼き菓子「イントルキアーテ」を作ります。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。


#ヤリイカ #ポルペッタ #ホッケ #グアゼット #空豆 #タリアテッレ #ルッコラ #プラムケーキ #イントルキアーテ

献立

（ヤリイカのポルペッタとグリンピースの煮込み）北海道からの新鮮なヤリイカをパンや卵でつないだポルペッタとグリンピースのトマト煮込み。（ホッケのグワゼット）グワゼットは生のトマトで煮込んだ魚介の煮込み。北海道から届く新鮮なホッケをさばいてフレッシュトマトやニンニク、バジルで煮込みます。あっさりとした煮込みに生クリームとバターで仕上げたまろやかなマッシュポテトを添えて。（そら豆とレモンのタリアテッレ）旬のそら豆とレモンを使った軽めのクリームソース。手打ちの平打ち麺のタリアテッレで。（ルッコラとトマトのプラムケーキ）プラムケーキはイタリアでパウンドケーキのようなもの。ルッコラとトマトチーズを練り込んだ少しほろ苦い仕上がり。（イントルキアーテアルカッフェ）イントルキアーテは南イタリアのかかとプーリア州の焼き菓子。「絡み合う」という意味で、抱擁を象徴し、結婚式などに食べられます。

価格

8,500円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間45分

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

1人～4人

申込可能日

1日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

過去のメニューのリクエストメニューで構成されたレッスンですがどなたでもご参加できるレッスンとなっております。

シチリア島のカターニャのトラットリアで食べた小海老とナッツのパスタがとても美味しかったので桜エビで再現してみました。桜えびとナッツの旨味たっぷりなパスタソース。ホタテと野菜とクリームソースをパイで包んだポットパイ焼き。マスタードの風味が良いチキンロールの煮込み、ドルチェはティラミスとトスカーナ地方のカントッツィ（ビスコッティ）を作ります。
試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。

#桜エビパスタ #ポットパイ #チキンロール #ビスコッティ #カントッチ

献立

（桜エビとナッツのパスタ）甘味がたっぶりな桜エビですが、細かくみじん切りにして加熱すると、更に旨みがアップします。今回はカシューナッツを細かくしたものを加え桜エビ共にソースにほのかな甘味とコクを加えます。（ホタテと季節野菜のポットパイ焼き）貝柱と野菜を一緒にパイ生地で封じ、しっとりと仕上げます。軽めのクリームソースで。（チキンロールのマスタード風味）鳥もも肉にリンゴやベーコンを巻いてマスタード風味に。煮込むとマスタードもマイルドな風味に変化。鶏もも肉がおもてなしのごちそうメニューに。（カントッチ）トスカーナはプラートのアーモンドの入った2度焼きするビスコッティ。

価格

7,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間半

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

1人～4人

申込可能日

1日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

過去のメニューのリクエストメニューで構成されたレッスンですがどなたでもご参加できるレッスンとなっております。

ジャガイモのニョッキは北イタリアのエミリアロマーニャ州のじゃがいもと小麦粉のお団子のような料理。手作りで柔らかく美味しいニョッキを作ります。ソースはドルチェはマスカルポーネチーズを使った定番ティラミスを作ります。じっくり煮込んだボロネーゼソースで。同じくボローニャのハーブマリネしたチキンの赤ワイン煮込み。ミルクで煮込んだ長ネギのパイ、

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。

献立

(ジャガイモのニョッキボロネーゼソース)茹でたじゃがいもと小麦粉、卵で作るニョッキ。粉の配合と成形のポイントをおさせて。ソースは香味野菜と挽肉をじっくり煮込んだボロネーゼソースで。(ボローニャ風チキンの赤ワイン煮込み)ハーブと赤ワンでマリネしたチキンの煮込み。卵黄でコクととろみのソース。(長ネギとチーズのスフォリアサラータ)ミルクで煮込んで柔らかく風味を付けた長ネギとチーズのパイ。ソース。（イチゴのティラミス）定番のエスプレッソに代り、イチゴソースをクッキーに浸み込ませクリームと層にしたテイラミス。クッキーから手作りです。マスカルポーネのクリームは混ぜ方のポイントをおさえてしっかりしたクリームを作ります。

価格

7,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間45分

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

1人～4人

申込可能日

1日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

このレッスンは過去のメニューのリクエストメニューで構成されたレッスンですがどなたでもご参加いただけます。
プリプリと小エビたっぷりなラザニア。ラザニアの生パスタから手作りで。バジル香るベシャメルソースを層にして焼き上げます。「トルタパスクアリーナ」はパスクア（イタリアの復活祭）のオーブン料理。北イタリアのジェノバがあるリグーリアで作られるイワシの詰め物揚げの料理。菜の花と白いんげんのミネストラは白いんげんを戻して菜の花と煮込んだスープ。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。


#ラザニア #トルタパスクアリーナ #イワシ料理 #菜の花 #白いんげん #ミネストラ

献立

(小エビのラザニアバジルソース)パスタマシンを使い、手打ちのラザニア麺から手作りで。小エビ、バジル香るベシャメルソースを層にしアツアツのオーブン焼きに。（トルタパスクアリーナ）北イタリアのリグーリア州で作られるイースターのオーブン料理。(ジェノヴァ風イワシの包み揚げ)イワシにパンやチーズ。ハーブの詰め物をはさんで高温の油でカリっとこんがり揚げたボリュームのある前菜。（菜の花と白いんげんのミネストラ）白いんげん豆とくたくたに煮込んだ菜の花のほろ苦さが美味しいスープ。

価格

7,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間半

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

1人～4人

申込可能日

1日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

過去のメニューのリクエストメニューで構成されたレッスンですがどなたでもご参加できるレッスンとなっております。

ホタテと旬の芽キャベツと合わせた温サラダ、カレイのサルデニア州カンピダネーゼ風オーブン焼き、カラブリア州の手打ちパスタ「フィレイヤ」アサリとキノコのソースで。同じくカラブリアのじゃがいものガレット「フリッタータディパターテ」、ドルチェはヴェネト州のシュークリームを重ねたケーキ「トルタビドナータ」を作ります。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。



#ホタテ #トルタビドナータ #カレイのオーブン焼き #フィレイヤ

献立

(ホタテと芽キャベツの温野菜サラダ）バターソテーに、芽キャベツや赤玉ねぎのソテーやルッコラとサラダ仕立てに。(カレイのオーブン焼きカンピダネーゼ風)カレイを一度素揚げにし、香味野菜と一緒にオーブン焼きにしたサルデニア島カンピダネーゼ風。(フィレイヤあさりときのこソース)イタリアのつま先カラブリア州の棒にパスタ生地を巻き付けて成形する手打ちパスタ「フィレイヤ」。あさりとキノコのソースで。(フリッタータディパターテ)カラブリア州のチーズやハーブの入ったじゃがいものガレット。(トルタビドナータ)シュークリームをリング状に重ねたロンバルディア、ヴェネト州のドルチェ。

価格

8,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間半

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

1人～4人

申込可能日

1日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

4月は北海道から新鮮なボタンエビとサクラマスが届きます。ボタンエビはキウイと合わせさっぱりとしたタルタル。サクラマスはほうれん草やベーコンを巻いたインボルティーニ、その他、塩漬け卵黄トッピングの春野菜の温サラダ、シャキシャキとしたレタスソース入りのパスタ、ドルチェはナポリの「スフォリアテッレフロッレ」リコッタチーズのクリームが入ったクッキー生地の焼き菓子です。

#ボタンエビ #タルタル #サクラマス #インボルティーニ #塩漬け卵黄 #春野菜

献立

（ボタンエビとキウイのタルタル）北海道の新鮮な甘みのあるボタンエビとキウイのタルタル。ライム果汁で香り良く。（サクラマスのインボルティーニ）桜の時期に旬を迎えるサクラマス。脂の乗ったサクラマスにほうれん草やベーコンを巻いてオーブン焼きに。ナッツをのせて香ばしく。サフランソースで。（春野菜の温サラダ）数種の春野菜の温野菜サラダ。ヨーグルトソースや塩漬け卵黄のトッピング。（カンパニア風レタスソースのパスタ）ニンニク風味に炒めたレタスに卵でとろみを付けたソース。ショートパスタと合わせた南イタリアのカンパニア州のパスタ。（スフォリアテッレフロッレ）リコッタチーズのクリームが入ったクッキー生地のナポリの焼き菓子。

価格

8,500円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間半

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

1人～4人

申込可能日

1日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

イタリアのかかとプーリア州の手打ちパスタ「ストラッシナティ」を豚肉をトマトで煮込んだソースで。鶏モモ肉をシチリア風にオレンジやレモンでマリネしたオーブン焼き。ナポリのあるカンパニア州等で作られるジャガイモが入った野菜のトマト煮込み「チャンボッタ」。ドルチェはモリーゼやプーリアの素朴なクッキー「パスタレッレ」を作ります。



#ストラッシナーティ #チャンボッタ #南イタリア料理

献立

（ストラッシナティ豚肉の煮込みソース）パスタマシンを使わず手で成形するセモリナ粉のショートパスタ。豚肉をゆっくり煮込んだトマトソースで。（鶏もも肉のオレンジマリネオーブン焼き）鶏もも肉をオレンジやレモンでマリネした酸味のあるサッパリとしたオーブンで焼き。（チャンボッタ）カンパニア州の野菜の煮込み。ラタトゥイユに似ていますが、じゃがいもが入っているのが特徴。（パスタレッレ）プーリアやモリーゼなどの南イタリアで作られる素朴なビスコッティ。朝食にカプチーノやミルクに浸して食べられます。

価格

7,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間半

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

1人～4人

申込可能日

1日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

ニョッキはじゃがいもと小麦粉を合わせたお団子。ゴルゴンゾーラチーズのソースで。中部イタリアマルケ州の「オリーベアスコラーネ」はオリーブに挽肉をつめてフライにした前菜。チキンのトマト煮は鶏もも肉を柔らかくトマトで煮込んだ基本のイタリアン。ドルチェはイチゴのティラミスを作ります。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。


#ニョッキゴルゴンゾーラ #オリーベアスコラーネ #チキンのトマト煮 #イチゴのティラミス #東京イタリア料理教室 #ティラミス

献立

（ジャガイモのニョッキゴルゴンゾーラソース）ニョッキを柔らかく仕上げる配合やコツ、ソースが絡む成形をしていきます。ゴルゴンゾーラチーズを溶かしたクリーミーなソースで。(オリーベアスコラーネ)中部イタリア、マルケ州の郷土料理。オリーブの種を独特な方法で取り除き、挽肉を詰め、パン粉をつけて揚げます。さっぱりとしたオリーブが食べ応えのある前菜に。（チキンのトマト煮）鶏もも肉を白ワインでマリネして柔らかく仕上げるトマト煮です。付け合わせにブロッコリーのアーリオオーリオ。（イチゴのティラミス）マスカルポーネチーズのクリームとイチゴシロップが浸みたクッキーが層になったデザート。サボイアルディクッキーも手作りで。

価格

7,000円(税込)

開始日時

スケジュールは未定です。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間半

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

1人～4人

申込可能日

1日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

シチリア島のカターニャのトラットリアで食べた小海老とナッツのパスタがとても美味しかったので桜エビで再現してみました。桜えびとナッツの旨味たっぷりなパスタソース。アスパラのビスマルク風はグリーンアスパラと半熟目玉焼きの前菜、エビ、イカ、小魚を特製の衣を作りカリッと揚げたフリット、ドルチェはシチリアのアーモンドのビスコッティを作ります。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。

#桜エビパスタ #アスパラビスマルク #フリットミスト #シチリア料理 #東京イタリア料理教室

献立

（桜エビとナッツのパスタ）桜エビの旨味、ナッツの甘味とトロみが美味しいパスタソースになります。（アスパラのビスマルク風）アスパラと卵の相性ぴったりな食べ応えある前菜。(魚介のフリットミスト)フリットは「フライ」のことで、日本の天ぷらなようなもの。ミストは「ミックス」。数種の魚介類にセモリナ粉主体のパステッラという特有の衣を付け、
高温で一気に揚げ、外はサクサク、素材を柔らかく仕上げます。（シチリア風アーモンドのビスコッティ）シチリアにいた際に現地のお菓子屋さんに教えてもらったシチリア伝統菓子。

価格

7,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間半

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

1人～4人

申込可能日

1日前まで

その他備考

ネイルをされている方は、使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

「ピチ」はトスカーナ州シエナの手打ちパスタ。1本ずつ手で細く伸ばして作る生パスタです。にんにくたっぷりのトマトソース「アリオーネ」ソースで。トスカーナの前菜代表格「レバーペーストのブルスケッタ」は鶏レバーのペーストを香ばしく焼いたパンに乗せた前菜。お肉料理は「トスカーナ風ポッロフリット」レモンやハーブ風味でさっぱりとしたイタリアンから揚げ。ドルチェはプラートの伝統菓子「カントゥッチ」アーモンドの入ったビスコッティを作ります。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。



#アマトリチャーナ #フリッタータ #イタリアンオムレツ

献立

(ピチのアリオーネソース)ピチはトスカーナ州シエナの手打ちパスタ。コシのあるうどんのような手打ち麺。アリオーネはにんにくたっぷりなトマトソースが定番ソースになります。(トスカーナ風レバーペーストのブルスケッタ)鶏レバーを香味野菜とじっくり煮込んだレバーペーストを香ばしく焼いたバケットにのせた前菜。(トスカーナ風ポッロフリット)レモンやハーブで付け込んだ鶏もも肉のから揚げ。二度揚げでカリっとジューシーに。(カントゥッチ)トスカーナ州北西部プラート発祥の二度焼きするビスコッティ。甘口のデザートワイン「ヴィンサント」と一緒に。

価格

7,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間半

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

1人～4人

申込可能日

1日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

料理の種類

イタリアン

レッスン紹介

過去のメニューのリクエストメニューで構成されたレッスンですがどなたでもご参加できるレッスンとなっております。

イカ墨を使ったパスタソースのイカ墨パスタ。扱いやすいイカ墨ペーストを使ってトマトベースにイカの身と一緒に加え仕上げます。トリッパのトマト煮込みは、トリッパ（ハチノス）を丁寧に下処理し、柔らかく煮込みます。鶏レバーを臭み無く煮込んで作るトスカーナ風のレバーペーストのブルスケッタ、ドルチェはマスカルポーネチーズを使った定番ティラミスを作ります。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。



#イカスミパスタ #トリッパ #レバーペースト #ブルスケッタ #ティラミス

献立

（イカ墨パスタ）旨みが凝縮したイカスミでパスタソースを作ります。イカスミは作りやすい市販のイカスミを使い、具材として食感良くソテーしたイカを加え仕上げます。（トリッパの煮込み）牛のハチノス「トリッパ」臭みをしっかり取る下処理をし、香味野菜とトマトで煮込み柔らかく。（トスカーナ風レバーペーストのブルスケッタ）鶏レバーをアンチョビやケッパーと一緒に煮込んだ風味豊かなレバーペースト。カリカリに焼いたブルスケッタにのせたトスカーナを代表する前菜。（イチゴのティラミス）定番のエスプレッソに代り、イチゴソースをクッキーに浸み込ませクリームと層にしたテイラミス。クッキーから手作りです。マスカルポーネのクリームは混ぜ方のポイントをおさえてしっかりしたクリームを作ります。

価格

7,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

3時間

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

1人～4人

申込可能日

1日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

レッスン紹介

3月は北海道から新鮮なホタテ、マコガレイが届きます。ホタテは旬の芽キャベツと合わせた温サラダ、マコガレイはサルデニア州カンピダネーゼ風オーブン焼き、その他、カラブリア州の手打ちパスタ「フィレイヤ」アサリとキノコのソースで。同じくカラブリアのじゃがいものガレット「フリッタータディパターテ」、ドルチェはヴェネト州のシュークリームを重ねたケーキ「トルタビドナータ」を作ります。

#♯ホタテ #カレイのオーブン焼き #フィレイヤ #トルタビドナータ

献立

(ホタテと芽キャベツの温野菜サラダ)北海道から直送の殻付きホタテ貝を開け、バターソテーに、芽キャベツや赤玉ねぎのソテーやルッコラとサラダ仕立てに。(マコガレイのオーブン焼きカンピダネーゼ風)北海道からの旬のマコガレイをさばき、一度素揚げにし、香味野菜と一緒にオーブン焼きにしたサルデニア島カンピダネーゼ風。(フィレイヤあさりときのこソース)イタリアのつま先カラブリア州の棒にパスタ生地を巻き付けて成形する手打ちパスタ「フィレイヤ」。あさりとキノコのソースで。(フリッタータディパターテ)カラブリア州のチーズやハーブの入ったじゃがいものガレット。(トルタビドナータ)シュークリームをリング状に重ねたロンバルディア、ヴェネト州のドルチェ。

価格

8,500円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間半

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

1人～4人

申込可能日

1日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

レッスン紹介

「テスタローリ」はトスカーナとリグーリアの堺でできた最古のパスタ。香り良いバジルソースで。牛肉のカルパッチョのオーブン焼きは、薄切り牛肉を一瞬オーブン焼きにしたカルパッチョ。ナスやトマトと合わせた前菜に、メインはトスカーナ風豚肩ロースとうずら豆の煮込み。ドルチェはリグーリアのピスタチオクリームとメレンゲのデザート「シュメッテ」を作ります。
試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。







#テスタローリ #豚肉煮込み

献立

(テスタローリ)トスカーナとリグーリアの間の最古のパスタ。クレープ状に焼いたパスタを茹でてもちっとした食感のパスタ。さわやかなバジルソースで。(牛肉のオーブン焼きカルパッチョ)フィレンツェのレストランで作っていた前菜。薄切り牛肉をサッとオーブンに入れ、軽く火を通したカルパッチョ。ナスのグリルやトマトと一緒に仕上げます。(トスカーナ風豚肩ロースとうずら豆の煮込み)豚肩ロースに切れ込みを入れ、ハーブや塩コショーを入れ込んでレンズ豆と一緒に煮込みます。(シュメッテ)リグーリアのピスタチオのクリームとメレンゲのデザート。レッスンではバニラアイスのトッピングでアレンジ。

価格

7,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間半

持ち物

エプロン、ハンドタオル

催行人数

1人～4人

申込可能日

1日前まで

その他備考

ネイルをされている方は使い捨てのビニール手袋をご持参ください。