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発酵料理~水キムチ&酸辣湯~
日程1 2022年10月7日(金) 10時30分 残席4 / 席数4
日程2 2022年10月16日(日) 14時 残席4 / 席数4
発酵食品~腸活!キムチ~
日程1 2022年10月7日(金) 14時 残席4 / 席数4
旬の逸品料理&築地市場ツアー~秋鮭編~
日程1 2022年10月8日(土) 10時 残席4 / 席数4
日程2 2022年10月22日(土) 10時 残席4 / 席数4
秋のリクエストレッスン~いくらの醤油漬け~
日程1 2022年10月9日(日) 10時30分 残席6 / 席数6
自家製無添加料理&市場ツアー
日程1 2022年10月12日(水) 10時 残席4 / 席数4
秋のリクエストレッスン&市場ツアー~いくらの醤油漬け~
日程1 2022年10月14日(金) 10時 残席6 / 席数6
旬の逸品料理&築地市場ツアー~秋刀魚編~
日程1 2022年10月15日(土) 10時 残席4 / 席数4

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Bari Cooking Class

先生の画像

講師:ちゃみ

現役女性シェフが「身体に優しい料理」をレッスンします

他に6枚の画像
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生徒さんの声
保存食と調理~塩豚(パンチェッタ)&ミートパイ
初めて伺いました。私一人なのにとても親切に色々教えていただきました
塩豚も簡単につくれスープの美味しいこと!忙しい時に冷蔵庫の野菜で早速作ってみます。ミートパイも簡単で色々使いみちがあり、本当に良いお教室に巡り会えました。お財布にやさしくそこも気にいりました 次回もよろしくおねがいします
by チャコ
料理教室の基本情報
教室の紹介身体の不調は食で治す…「食養生」という言葉があります。
日本は添加物大国であり、巷にはたくさんの不健康料理も溢れています。そんな中で、自分の身体や、家族の身体を食事で健康に保ってみませんか?
お医者さんでなくても、料理さえ出来れば立派な家庭の薬(食事)を作れます。
仕事で疲れていても、簡単に作れるレシピでご案内しますので、誰でも美味しく簡単に作れます。
長年シェフをしていた講師だからこその、プロのひと手間も伝授しますよ!
講師について調理師・食育教師・国際薬膳師・介護食アドバイザーその他多種多様な資格保有
料理の種類
和食中華料理韓国料理
アジアンエスニック洋食
イタリアンフレンチスパニッシュ
パンデザートお菓子
その他
教室について
初心者歓迎リクエスト可能
その他備考お子様連れのレッスンも対応しておりますので、ご希望の際はお知らせください。
(レッスン内容によっては、ご希望に添えない場合もございます)
SNS
レッスンの開催場所
築地鹿肉亭 (築地駅)
地下鉄日比谷線築地駅改札口から徒歩5分ほど
都営地下鉄大江戸線築地市場駅改札口から徒歩10分ほど(申込確定後に詳細を確認できます)
料理教室の基本情報

教室の紹介

身体の不調は食で治す…「食養生」という言葉があります。
日本は添加物大国であり、巷にはたくさんの不健康料理も溢れています。そんな中で、自分の身体や、家族の身体を食事で健康に保ってみませんか?
お医者さんでなくても、料理さえ出来れば立派な家庭の薬(食事)を作れます。
仕事で疲れていても、簡単に作れるレシピでご案内しますので、誰でも美味しく簡単に作れます。
長年シェフをしていた講師だからこその、プロのひと手間も伝授しますよ!

講師について

調理師・食育教師・国際薬膳師・介護食アドバイザーその他多種多様な資格保有

料理の種類

和食中華料理韓国料理
アジアンエスニック洋食
イタリアンフレンチスパニッシュ
パンデザートお菓子
その他

教室について

初心者歓迎リクエスト可能

その他備考

お子様連れのレッスンも対応しておりますので、ご希望の際はお知らせください。
(レッスン内容によっては、ご希望に添えない場合もございます)

SNS

レッスンの開催場所
築地鹿肉亭 (築地駅)
地下鉄日比谷線築地駅改札口から徒歩5分ほど
都営地下鉄大江戸線築地市場駅改札口から徒歩10分ほど(申込確定後に詳細を確認できます)

発酵料理~水キムチ&酸辣湯~

受講形式対面
レッスン紹介発酵食品の中でも群を抜いて素晴らしい栄養価のある「水キムチ」

韓国では「ムルキムチ」と呼ばれ、伝統料理として親しまれています。
野菜の栄養を汁ごといただく発酵食品で、飲むキムチとも言われている水キムチは、汁には植物性乳酸菌が多く含まれ、赤唐辛子を使用していないので、辛くなく、さっぱりとしたもので子供から年配者まで幅広い年齢の人が口に出来るのも、魅力の一つです。

今回はそんな水キムチを仕込み、また水キムチを使って酸辣湯も作っていきます。
身体の内からの健康の為、デトックスの為にも、学んでみませんか?

#韓国料理 #キムチ #水キムチ #発酵 #発酵食品 #デトックス #発酵飲料 #初心者歓迎 #身体に優しい #乳酸菌 #植物性
献立・水キムチ
・酸辣湯
・関連料理(こちらはレシピのみとなります)
価格5,800円(税込)
開始日時
2022年10月7日(金) 10時30分残席4 / 席数4
2022年10月16日(日) 14時残席4 / 席数4
所要時間約2時間
持ち物エプロン/手を拭くタオル/エコバッグ(作った料理は持ち帰れます)
催行人数1人~4人
申込可能日2日前まで
築地鹿肉亭 (築地駅)
地下鉄日比谷線築地駅改札口から徒歩5分ほど
都営地下鉄大江戸線築地市場駅改札口から徒歩10分ほど(申込確定後に詳細を確認できます)
このレッスンに参加
日程をリクエスト

発酵料理~水キムチ&酸辣湯~

受講形式

対面

レッスン紹介

発酵食品の中でも群を抜いて素晴らしい栄養価のある「水キムチ」

韓国では「ムルキムチ」と呼ばれ、伝統料理として親しまれています。
野菜の栄養を汁ごといただく発酵食品で、飲むキムチとも言われている水キムチは、汁には植物性乳酸菌が多く含まれ、赤唐辛子を使用していないので、辛くなく、さっぱりとしたもので子供から年配者まで幅広い年齢の人が口に出来るのも、魅力の一つです。

今回はそんな水キムチを仕込み、また水キムチを使って酸辣湯も作っていきます。
身体の内からの健康の為、デトックスの為にも、学んでみませんか?

#韓国料理 #キムチ #水キムチ #発酵 #発酵食品 #デトックス #発酵飲料 #初心者歓迎 #身体に優しい #乳酸菌 #植物性

献立

・水キムチ
・酸辣湯
・関連料理(こちらはレシピのみとなります)

価格

5,800円(税込)

開始日時

2022年10月7日(金) 10時30分残席4 / 席数4
2022年10月16日(日) 14時残席4 / 席数4

所要時間

約2時間

持ち物

エプロン/手を拭くタオル/エコバッグ(作った料理は持ち帰れます)

催行人数

1人~4人

申込可能日

2日前まで

築地鹿肉亭 (築地駅)
地下鉄日比谷線築地駅改札口から徒歩5分ほど
都営地下鉄大江戸線築地市場駅改札口から徒歩10分ほど(申込確定後に詳細を確認できます)

発酵食品~腸活!キムチ~

受講形式対面
レッスン紹介キムチといえば韓国を代表する漬物として有名ですが、肝心要の唐辛子は実はその昔、九州から朝鮮半島へと伝えられ、その後、日本へと逆輸入されたという記録があります。すなわち、タイミングが違えば日本の漬物だったかもしれない!と自身は思ってます。

キムチはビタミンも豊富なのですが、何といっても乳酸菌!!乳酸菌なくしてキムチは語れません。
乳酸菌の中でも生きたまま腸まで届くものには、善玉菌を増やす役割があります。善玉菌は腸内環境を整える働きをします。つまり、善玉菌を増やすことが大切なのです!
人の免疫細胞の6~7割は腸にあるといわれています。乳酸菌を上手に摂取することこそが!免疫力アップにつながるのです。

現在は市販のキムチもたくさんありますが、そこから生きた乳酸気はなかなか摂取し難いのが現状です(現状についてはレッスン内で)この機会に是非、腸活で健康になりましょう。

また、キムチに使用する野菜類は有機野菜を使用し、調味料も無添加で身体が喜ぶキムチを作ります。

#キムチ #漬物 #発酵 #発酵食品 #韓国料理 #初心者歓迎 #無添加 #オーガニック
献立・キムチ
・大根と豚肉のキムチ炒め(こちらはレシピのみとなります)
価格5,800円(税込)
開始日時
2022年10月7日(金) 14時残席4 / 席数4
所要時間約2時間
持ち物エプロン/手を拭くタオル/エコバッグ(作った料理は持ち帰れます)
催行人数1人~4人
申込可能日2日前まで
築地鹿肉亭 (築地駅)
地下鉄日比谷線築地駅改札口から徒歩5分ほど
都営地下鉄大江戸線築地市場駅改札口から徒歩10分ほど(申込確定後に詳細を確認できます)
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発酵食品~腸活!キムチ~

受講形式

対面

レッスン紹介

キムチといえば韓国を代表する漬物として有名ですが、肝心要の唐辛子は実はその昔、九州から朝鮮半島へと伝えられ、その後、日本へと逆輸入されたという記録があります。すなわち、タイミングが違えば日本の漬物だったかもしれない!と自身は思ってます。

キムチはビタミンも豊富なのですが、何といっても乳酸菌!!乳酸菌なくしてキムチは語れません。
乳酸菌の中でも生きたまま腸まで届くものには、善玉菌を増やす役割があります。善玉菌は腸内環境を整える働きをします。つまり、善玉菌を増やすことが大切なのです!
人の免疫細胞の6~7割は腸にあるといわれています。乳酸菌を上手に摂取することこそが!免疫力アップにつながるのです。

現在は市販のキムチもたくさんありますが、そこから生きた乳酸気はなかなか摂取し難いのが現状です(現状についてはレッスン内で)この機会に是非、腸活で健康になりましょう。

また、キムチに使用する野菜類は有機野菜を使用し、調味料も無添加で身体が喜ぶキムチを作ります。

#キムチ #漬物 #発酵 #発酵食品 #韓国料理 #初心者歓迎 #無添加 #オーガニック

献立

・キムチ
・大根と豚肉のキムチ炒め(こちらはレシピのみとなります)

価格

5,800円(税込)

開始日時

2022年10月7日(金) 14時残席4 / 席数4

所要時間

約2時間

持ち物

エプロン/手を拭くタオル/エコバッグ(作った料理は持ち帰れます)

催行人数

1人~4人

申込可能日

2日前まで

築地鹿肉亭 (築地駅)
地下鉄日比谷線築地駅改札口から徒歩5分ほど
都営地下鉄大江戸線築地市場駅改札口から徒歩10分ほど(申込確定後に詳細を確認できます)

旬の逸品料理&築地市場ツアー~秋鮭編~

受講形式対面
レッスン紹介外歩きしやすい季節になってきましたので、市場ツアー付きレッスンのご案内です。

市場の歩き方や、オススメのお店、市場の小ネタなどを盛り込みつつ、築地と長きに渡り付き合いのあるシェフが案内いたします。もちろん、お買い物もしてOKです。

市場のツアーの後は、秋から美味しくなってくる魚、鮭のレッスンです。
北海道の郷土料理でもあり、道民がバーベキューをする時によく登場する「ちゃんちゃん焼」と、鮭といくらの饗宴…「はらこ飯」を作ります。ご飯は炊きこむコツなども伝授いたします。

この機会に是非、旬の秋鮭を楽しみませんか?

#秋鮭 #鮭 #いくら #旬 #築地 #市場ツアー #郷土料理 #魚料理 #炊き込みご飯
献立・ちゃんちゃん焼
・はらこ飯
・汁物(こちらはレシピのみとなります)
価格7,000円(税込)
開始日時
2022年10月8日(土) 10時残席4 / 席数4
2022年10月22日(土) 10時残席4 / 席数4
所要時間約3時間
持ち物エプロン/手を拭くタオル/エコバッグ(作った料理は持ち帰れます)
催行人数1人~4人
申込可能日1日前まで
築地鹿肉亭 (築地駅)
地下鉄日比谷線築地駅改札口から徒歩5分ほど
都営地下鉄大江戸線築地市場駅改札口から徒歩10分ほど(申込確定後に詳細を確認できます)
このレッスンに参加
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旬の逸品料理&築地市場ツアー~秋鮭編~

受講形式

対面

レッスン紹介

外歩きしやすい季節になってきましたので、市場ツアー付きレッスンのご案内です。

市場の歩き方や、オススメのお店、市場の小ネタなどを盛り込みつつ、築地と長きに渡り付き合いのあるシェフが案内いたします。もちろん、お買い物もしてOKです。

市場のツアーの後は、秋から美味しくなってくる魚、鮭のレッスンです。
北海道の郷土料理でもあり、道民がバーベキューをする時によく登場する「ちゃんちゃん焼」と、鮭といくらの饗宴…「はらこ飯」を作ります。ご飯は炊きこむコツなども伝授いたします。

この機会に是非、旬の秋鮭を楽しみませんか?

#秋鮭 #鮭 #いくら #旬 #築地 #市場ツアー #郷土料理 #魚料理 #炊き込みご飯

献立

・ちゃんちゃん焼
・はらこ飯
・汁物(こちらはレシピのみとなります)

価格

7,000円(税込)

開始日時

2022年10月8日(土) 10時残席4 / 席数4
2022年10月22日(土) 10時残席4 / 席数4

所要時間

約3時間

持ち物

エプロン/手を拭くタオル/エコバッグ(作った料理は持ち帰れます)

催行人数

1人~4人

申込可能日

1日前まで

築地鹿肉亭 (築地駅)
地下鉄日比谷線築地駅改札口から徒歩5分ほど
都営地下鉄大江戸線築地市場駅改札口から徒歩10分ほど(申込確定後に詳細を確認できます)

秋のリクエストレッスン~いくらの醤油漬け~

受講形式対面
レッスン紹介秋鮭の筋子で仕込む「いくら」海のルビーを嫌いな人はいるのでしょうか。
もちろん、自身も大好きです。
寿司屋さんはこの時期に一年分を仕込んで、冷凍しておくところもあるほどです。
また、今仕込んでおせち料理に使う方も多いかと思います。

いくらは作るのが大変と思われている方も多いのですが、コツさえつかめばとっても簡単!
毎年人気の講座です。当教室では、レッスン日に市場で新鮮かつ粒の大きい筋子を仕入れてレッスンするので、口に入れて瞬間の幸福感はたまりませんよ。

*今年は例年に比べて、魚の価格も高騰しておりますので、レッスン料も値上がりしていますが、その分、誠心誠意おもてなしさせていただきます。

#秋鮭 #いくら #市場ツアー #魚料理 #魚卵 #初心者歓迎 #旬 #手仕事
献立・いくら
・関連料理(こちらはレシピのみとなります)
価格8,000円(税込)
開始日時
2022年10月9日(日) 10時30分残席6 / 席数6
所要時間約2時間
持ち物エプロン/手を拭くタオル/エコバッグ(作った料理は持ち帰れます)
催行人数1人~6人
申込可能日2日前まで
築地鹿肉亭 (築地駅)
地下鉄日比谷線築地駅改札口から徒歩5分ほど
都営地下鉄大江戸線築地市場駅改札口から徒歩10分ほど(申込確定後に詳細を確認できます)
このレッスンに参加
日程をリクエスト

秋のリクエストレッスン~いくらの醤油漬け~

受講形式

対面

レッスン紹介

秋鮭の筋子で仕込む「いくら」海のルビーを嫌いな人はいるのでしょうか。
もちろん、自身も大好きです。
寿司屋さんはこの時期に一年分を仕込んで、冷凍しておくところもあるほどです。
また、今仕込んでおせち料理に使う方も多いかと思います。

いくらは作るのが大変と思われている方も多いのですが、コツさえつかめばとっても簡単!
毎年人気の講座です。当教室では、レッスン日に市場で新鮮かつ粒の大きい筋子を仕入れてレッスンするので、口に入れて瞬間の幸福感はたまりませんよ。

*今年は例年に比べて、魚の価格も高騰しておりますので、レッスン料も値上がりしていますが、その分、誠心誠意おもてなしさせていただきます。

#秋鮭 #いくら #市場ツアー #魚料理 #魚卵 #初心者歓迎 #旬 #手仕事

献立

・いくら
・関連料理(こちらはレシピのみとなります)

価格

8,000円(税込)

開始日時

2022年10月9日(日) 10時30分残席6 / 席数6

所要時間

約2時間

持ち物

エプロン/手を拭くタオル/エコバッグ(作った料理は持ち帰れます)

催行人数

1人~6人

申込可能日

2日前まで

築地鹿肉亭 (築地駅)
地下鉄日比谷線築地駅改札口から徒歩5分ほど
都営地下鉄大江戸線築地市場駅改札口から徒歩10分ほど(申込確定後に詳細を確認できます)

自家製無添加料理&市場ツアー

受講形式対面
レッスン紹介築地市場ツアーからの、料理レッスンです
外歩きしやすい今の時期は、築地が面白い!
色々なフェアーや、催しも行われています。
豊洲に中央卸売市場が移っても、築地は元気です。市場としてしっかり稼働していますので、雰囲気を肌に感じながら、買い物を楽しみましょう。

レッスンは自家製だから美味しく、また身体に優しく作れる「ロースハム」とロースハム入りの「ケークサレ」を作ります。ハムって、市販のものは色々な添加物が入っているので、自分で作ると自然の旨味しかありません!それが一番美味しいのです。


#初心者歓迎 #市場ツアー #築地 #肉料理 #ハム #無添加 #ケークサレ #身体に優しい料理 #買い物
献立・ロースハム
・ケークサレ
・スープ(こちらはレシピのみとなります)
価格6,500円(税込)
開始日時
2022年10月12日(水) 10時残席4 / 席数4
所要時間約3時間
持ち物エプロン/手を拭くタオル/エコバッグ(作った料理は持ち帰れます)
催行人数1人~4人
申込可能日2日前まで
築地鹿肉亭 (築地駅)
地下鉄日比谷線築地駅改札口から徒歩5分ほど
都営地下鉄大江戸線築地市場駅改札口から徒歩10分ほど(申込確定後に詳細を確認できます)
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自家製無添加料理&市場ツアー

受講形式

対面

レッスン紹介

築地市場ツアーからの、料理レッスンです
外歩きしやすい今の時期は、築地が面白い!
色々なフェアーや、催しも行われています。
豊洲に中央卸売市場が移っても、築地は元気です。市場としてしっかり稼働していますので、雰囲気を肌に感じながら、買い物を楽しみましょう。

レッスンは自家製だから美味しく、また身体に優しく作れる「ロースハム」とロースハム入りの「ケークサレ」を作ります。ハムって、市販のものは色々な添加物が入っているので、自分で作ると自然の旨味しかありません!それが一番美味しいのです。


#初心者歓迎 #市場ツアー #築地 #肉料理 #ハム #無添加 #ケークサレ #身体に優しい料理 #買い物

献立

・ロースハム
・ケークサレ
・スープ(こちらはレシピのみとなります)

価格

6,500円(税込)

開始日時

2022年10月12日(水) 10時残席4 / 席数4

所要時間

約3時間

持ち物

エプロン/手を拭くタオル/エコバッグ(作った料理は持ち帰れます)

催行人数

1人~4人

申込可能日

2日前まで

築地鹿肉亭 (築地駅)
地下鉄日比谷線築地駅改札口から徒歩5分ほど
都営地下鉄大江戸線築地市場駅改札口から徒歩10分ほど(申込確定後に詳細を確認できます)

秋のリクエストレッスン&市場ツアー~いくらの醤油漬け~

受講形式対面
レッスン紹介秋鮭の筋子で仕込む「いくら」海のルビーを嫌いな人はいるのでしょうか。
もちろん、自身も大好きです。
寿司屋さんはこの時期に一年分を仕込んで、冷凍しておくところもあるほどです。
また、今仕込んでおせち料理に使う方も多いかと思います。

いくらは作るのが大変と思われている方も多いのですが、コツさえつかめばとっても簡単!
毎年人気の講座です。当教室では、レッスン日に市場で新鮮かつ粒の大きい筋子を仕入れてレッスンするので、口に入れて瞬間の幸福感はたまりませんよ。

当日は朝から築地市場ツアーを楽しんでいただいてから、レッスンに入ります。
もちろん、お買い物も出来ます。

*今年は例年に比べて魚もかなり高騰しておりますので、レッスン料が値上がりしていますが、その分、誠心誠意おもてなしさせていただきます

#秋鮭 #いくら #旬 #手仕事 #市場ツアー #初心者歓迎 #魚料理 #魚卵
献立・いくら
・関連料理(こちらはレシピのみとなります)
価格8,000円(税込)
開始日時
2022年10月14日(金) 10時残席6 / 席数6
所要時間約3時間
持ち物エプロン/手を拭くタオル/エコバッグ(作った料理は持ち帰れます)
催行人数2人~6人
申込可能日2日前まで
築地鹿肉亭 (築地駅)
地下鉄日比谷線築地駅改札口から徒歩5分ほど
都営地下鉄大江戸線築地市場駅改札口から徒歩10分ほど(申込確定後に詳細を確認できます)
このレッスンに参加
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秋のリクエストレッスン&市場ツアー~いくらの醤油漬け~

受講形式

対面

レッスン紹介

秋鮭の筋子で仕込む「いくら」海のルビーを嫌いな人はいるのでしょうか。
もちろん、自身も大好きです。
寿司屋さんはこの時期に一年分を仕込んで、冷凍しておくところもあるほどです。
また、今仕込んでおせち料理に使う方も多いかと思います。

いくらは作るのが大変と思われている方も多いのですが、コツさえつかめばとっても簡単!
毎年人気の講座です。当教室では、レッスン日に市場で新鮮かつ粒の大きい筋子を仕入れてレッスンするので、口に入れて瞬間の幸福感はたまりませんよ。

当日は朝から築地市場ツアーを楽しんでいただいてから、レッスンに入ります。
もちろん、お買い物も出来ます。

*今年は例年に比べて魚もかなり高騰しておりますので、レッスン料が値上がりしていますが、その分、誠心誠意おもてなしさせていただきます

#秋鮭 #いくら #旬 #手仕事 #市場ツアー #初心者歓迎 #魚料理 #魚卵

献立

・いくら
・関連料理(こちらはレシピのみとなります)

価格

8,000円(税込)

開始日時

2022年10月14日(金) 10時残席6 / 席数6

所要時間

約3時間

持ち物

エプロン/手を拭くタオル/エコバッグ(作った料理は持ち帰れます)

催行人数

2人~6人

申込可能日

2日前まで

築地鹿肉亭 (築地駅)
地下鉄日比谷線築地駅改札口から徒歩5分ほど
都営地下鉄大江戸線築地市場駅改札口から徒歩10分ほど(申込確定後に詳細を確認できます)

旬の逸品料理&築地市場ツアー~秋刀魚編~

受講形式対面
レッスン紹介外歩きしやすい季節になってきましたので、市場ツアー付きレッスンのご案内です。

市場の歩き方や、オススメのお店、市場の小ネタなどを盛り込みつつ、築地と長きに渡り付き合いのあるシェフが案内いたします。もちろん、お買い物もしてOKです。

市場のツアーの後は、秋刀魚と言えば「塩焼き」「刺身」など和食のイメージですが、今回はバーガーにしていきます。そして付け合わせには、イタリアンではよく鰯を使う「ベッカフィーコ」を作って「秋刀魚三昧」のレッスンを行います。

この機会に。いつもと違う秋刀魚料理をたのしみませんか?

#秋 #旬 #秋刀魚 #初心者歓迎 #魚料理 #築地 #ツアー #イタリアン #バーガー
献立・秋刀魚バーガー
・ベッカフィーコ
・バンズ(こちらはレシピのみ)
価格7,000円(税込)
開始日時
2022年10月15日(土) 10時残席4 / 席数4
所要時間約3時間
持ち物エプロン/手を拭くタオル/エコバッグ(作った料理は持ち帰れます)
催行人数1人~4人
申込可能日2日前まで
築地鹿肉亭 (築地駅)
地下鉄日比谷線築地駅改札口から徒歩5分ほど
都営地下鉄大江戸線築地市場駅改札口から徒歩10分ほど(申込確定後に詳細を確認できます)
このレッスンに参加
日程をリクエスト

旬の逸品料理&築地市場ツアー~秋刀魚編~

受講形式

対面

レッスン紹介

外歩きしやすい季節になってきましたので、市場ツアー付きレッスンのご案内です。

市場の歩き方や、オススメのお店、市場の小ネタなどを盛り込みつつ、築地と長きに渡り付き合いのあるシェフが案内いたします。もちろん、お買い物もしてOKです。

市場のツアーの後は、秋刀魚と言えば「塩焼き」「刺身」など和食のイメージですが、今回はバーガーにしていきます。そして付け合わせには、イタリアンではよく鰯を使う「ベッカフィーコ」を作って「秋刀魚三昧」のレッスンを行います。

この機会に。いつもと違う秋刀魚料理をたのしみませんか?

#秋 #旬 #秋刀魚 #初心者歓迎 #魚料理 #築地 #ツアー #イタリアン #バーガー

献立

・秋刀魚バーガー
・ベッカフィーコ
・バンズ(こちらはレシピのみ)

価格

7,000円(税込)

開始日時

2022年10月15日(土) 10時残席4 / 席数4

所要時間

約3時間

持ち物

エプロン/手を拭くタオル/エコバッグ(作った料理は持ち帰れます)

催行人数

1人~4人

申込可能日

2日前まで

築地鹿肉亭 (築地駅)
地下鉄日比谷線築地駅改札口から徒歩5分ほど
都営地下鉄大江戸線築地市場駅改札口から徒歩10分ほど(申込確定後に詳細を確認できます)

築地市場見学ツアーと季節の手仕事~柚子胡椒&ぽん酢~

受講形式対面
レッスン紹介よく生徒様方から「築地に行きたいけど、どこの店へ行けばいいのか、どこがオススメなのか、どう歩けばいいか分からない」との声をいただき、築地市場見学ツアーを催行していましたが、夏は酷暑なので、しばらく見学ツアーはお休みしていました。最近やっと、秋風も吹き始めたので、市場ツアーを再開しようと思います。

当日は、長きに渡って築地と付き合ってきたシェフが、オススメのお店を厳選してご案内!
もちろん、お買い物もしていただけます。毎回、エコバッグいっぱいに帰る方もいますよ。また、当日の夕飯で使うのでなければ場内にクロネコもありますので、自宅へ重い荷物はビュンッと飛ばせます。この機会に「築地の歩き方」を学びませんか?市場のおじさんやお兄さんとの付き合い方も伝授いたします。(強面でも、全然、怖くありませんよ)

ツアーの後は、この季節しか作れない柚子胡椒を作ります。
また副産物として「ぽん酢」も作りたいと思います。
この機会に是非、朝の築地でお買い物をして、旬の調味料を作ってみませんか?

#築地市場 #築地 #築地市場見学ツアー #市場 #季節の手仕事 #柚子胡椒 #ぽん酢 #無添加 #オーガニック #調味料
献立・柚子胡椒
・ぽん酢
試食は、柚子胡椒とぽん酢の味が分かる料理で試食となります。
価格7,000円(税込)
開始日時開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。
所要時間約3時間半
持ち物エプロン/手を拭くタオル/エコバッグ(作った料理は持ち帰れます)
催行人数1人~6人
申込可能日2日前まで
築地鹿肉亭 (築地駅)
地下鉄日比谷線築地駅改札口から徒歩5分ほど
都営地下鉄大江戸線築地市場駅改札口から徒歩10分ほど(申込確定後に詳細を確認できます)
日程をリクエスト

築地市場見学ツアーと季節の手仕事~柚子胡椒&ぽん酢~

受講形式

対面

レッスン紹介

よく生徒様方から「築地に行きたいけど、どこの店へ行けばいいのか、どこがオススメなのか、どう歩けばいいか分からない」との声をいただき、築地市場見学ツアーを催行していましたが、夏は酷暑なので、しばらく見学ツアーはお休みしていました。最近やっと、秋風も吹き始めたので、市場ツアーを再開しようと思います。

当日は、長きに渡って築地と付き合ってきたシェフが、オススメのお店を厳選してご案内!
もちろん、お買い物もしていただけます。毎回、エコバッグいっぱいに帰る方もいますよ。また、当日の夕飯で使うのでなければ場内にクロネコもありますので、自宅へ重い荷物はビュンッと飛ばせます。この機会に「築地の歩き方」を学びませんか?市場のおじさんやお兄さんとの付き合い方も伝授いたします。(強面でも、全然、怖くありませんよ)

ツアーの後は、この季節しか作れない柚子胡椒を作ります。
また副産物として「ぽん酢」も作りたいと思います。
この機会に是非、朝の築地でお買い物をして、旬の調味料を作ってみませんか?

#築地市場 #築地 #築地市場見学ツアー #市場 #季節の手仕事 #柚子胡椒 #ぽん酢 #無添加 #オーガニック #調味料

献立

・柚子胡椒
・ぽん酢
試食は、柚子胡椒とぽん酢の味が分かる料理で試食となります。

価格

7,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

約3時間半

持ち物

エプロン/手を拭くタオル/エコバッグ(作った料理は持ち帰れます)

催行人数

1人~6人

申込可能日

2日前まで

築地鹿肉亭 (築地駅)
地下鉄日比谷線築地駅改札口から徒歩5分ほど
都営地下鉄大江戸線築地市場駅改札口から徒歩10分ほど(申込確定後に詳細を確認できます)

築地市場ツアー&スパイス料理

受講形式対面
レッスン紹介世界一のフィッシュマーケット「築地」は現在も元気です。よく東京卸売市場が豊洲に移転したので築地に市場は無いと思われている方もいますが、築地市場はしっかりと残っています。
規模は縮小しましたが、まだまだ元気に市場やってます!

そんな築地市場へご案内。
市場の歩き方から、オススメの店舗、買い物を仕方などなど…今更、人に聞けない買い物の仕方を伝授します。長きに渡って築地と付き合ってきたシェフだからこそ知ってる、本当に美味しい店や安い店を巡り、「築地」を勉強してからスパイスのレッスンです。
築地の美味しい食材を使って、スパイス料理を作ります。
もちろん、ツアー中のお買い物はご自由に。持ちきれなければクロネコで配送も出来ます!

一緒に築地を楽しみましょう。

#築地市場見学 #築地市場 #買い物ツアー #スパイス #市場の歩き方 #魚介
価格6,800円(税込)
開始日時開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。
所要時間約3時間
持ち物エプロン/手を拭くタオル/エコバッグ(作った料理は持ち帰れます)
催行人数2人~4人
申込可能日1日前まで
築地鹿肉亭 (築地駅)
地下鉄日比谷線築地駅改札口から徒歩5分ほど
都営地下鉄大江戸線築地市場駅改札口から徒歩10分ほど(申込確定後に詳細を確認できます)
日程をリクエスト

築地市場ツアー&スパイス料理

受講形式

対面

レッスン紹介

世界一のフィッシュマーケット「築地」は現在も元気です。よく東京卸売市場が豊洲に移転したので築地に市場は無いと思われている方もいますが、築地市場はしっかりと残っています。
規模は縮小しましたが、まだまだ元気に市場やってます!

そんな築地市場へご案内。
市場の歩き方から、オススメの店舗、買い物を仕方などなど…今更、人に聞けない買い物の仕方を伝授します。長きに渡って築地と付き合ってきたシェフだからこそ知ってる、本当に美味しい店や安い店を巡り、「築地」を勉強してからスパイスのレッスンです。
築地の美味しい食材を使って、スパイス料理を作ります。
もちろん、ツアー中のお買い物はご自由に。持ちきれなければクロネコで配送も出来ます!

一緒に築地を楽しみましょう。

#築地市場見学 #築地市場 #買い物ツアー #スパイス #市場の歩き方 #魚介

価格

6,800円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

約3時間

持ち物

エプロン/手を拭くタオル/エコバッグ(作った料理は持ち帰れます)

催行人数

2人~4人

申込可能日

1日前まで

築地鹿肉亭 (築地駅)
地下鉄日比谷線築地駅改札口から徒歩5分ほど
都営地下鉄大江戸線築地市場駅改札口から徒歩10分ほど(申込確定後に詳細を確認できます)

発酵とスパイス~自家製カレー粉配合&タンドリーチキン~

受講形式対面
レッスン紹介夏の疲れに効くカレーを作るために、自分だけの「カレー粉」を配合しませんか?

カレーは複数のスパイスから成っていますが、そのスパイスは漢方薬として使われているものも多く、食欲低下や肝機能低下を防いだり、自律神経の働きを高めるなど、身体の健康への効果も期待できるといわれています。
夏の暑い時期に冷房や冷たいものの摂りすぎによる身体の冷えがあり、漢方では身体冷えは未病の一つとされています。この「冷え」の改善にカレーは大きな働きをするのです。
ある意味、万能料理ともいえるカレーに使うカレー粉を、ご自分の不調に合わせて配合してみましょう!
そして簡単にパパっと出来る「タンドリーチキン」も作りたいと思います。

<当日のタイムスケジュール>
・カレーについての座学
・スパイスの説明
・カレー粉配合
・タンドリーチキン作り
・試食(レッスンについての質疑応答)

#スパイス #食養生 #薬膳 #自家製 #タンドリーチキン #初心者歓迎 #食材
価格6,800円(税込)
開始日時開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。
所要時間約2時間
持ち物エプロン/手を拭くタオル/エコバッグ(作った料理は持ち帰れます)
催行人数1人~4人
申込可能日2日前まで
築地鹿肉亭 (築地駅)
地下鉄日比谷線築地駅改札口から徒歩5分ほど
都営地下鉄大江戸線築地市場駅改札口から徒歩10分ほど(申込確定後に詳細を確認できます)
日程をリクエスト

発酵とスパイス~自家製カレー粉配合&タンドリーチキン~

受講形式

対面

レッスン紹介

夏の疲れに効くカレーを作るために、自分だけの「カレー粉」を配合しませんか?

カレーは複数のスパイスから成っていますが、そのスパイスは漢方薬として使われているものも多く、食欲低下や肝機能低下を防いだり、自律神経の働きを高めるなど、身体の健康への効果も期待できるといわれています。
夏の暑い時期に冷房や冷たいものの摂りすぎによる身体の冷えがあり、漢方では身体冷えは未病の一つとされています。この「冷え」の改善にカレーは大きな働きをするのです。
ある意味、万能料理ともいえるカレーに使うカレー粉を、ご自分の不調に合わせて配合してみましょう!
そして簡単にパパっと出来る「タンドリーチキン」も作りたいと思います。

<当日のタイムスケジュール>
・カレーについての座学
・スパイスの説明
・カレー粉配合
・タンドリーチキン作り
・試食(レッスンについての質疑応答)

#スパイス #食養生 #薬膳 #自家製 #タンドリーチキン #初心者歓迎 #食材

価格

6,800円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

約2時間

持ち物

エプロン/手を拭くタオル/エコバッグ(作った料理は持ち帰れます)

催行人数

1人~4人

申込可能日

2日前まで

築地鹿肉亭 (築地駅)
地下鉄日比谷線築地駅改札口から徒歩5分ほど
都営地下鉄大江戸線築地市場駅改札口から徒歩10分ほど(申込確定後に詳細を確認できます)

韓国発酵調味料~コチュジャン&タッカルビ~

受講形式対面
レッスン紹介アジアには色々な「ジャン」(醤)があります。

今回はその中でも汎用性のある「コチュジャン」にスポットを当てていきます。
もち米や麹を使ったり、熟成させたりと大変そうに感じる作業は一切無く、簡単に、ほぼ家にある調味料で作れるレシピを、ご紹介していきたいと思います。
レッスンされた生徒様方は、白米にのせて食べたりするくらい日常使いしています。

そんなコチュジャンを作って、応用編としてタッカルビを作ります。
近年「チーズタッカルビ」が流行っていますが、今回はお酒のお供やご飯のお供にもなるタッカルビを伝授しますので、是非、チャレンジしてみましょう!

<当日のスケジュール>
・レシピの説明その他の座学
・コチュジャン作り
・タッカルビ作り
・試食(レッスンについての質疑応答)

#韓国料理 #発酵 #調味料 #初心者歓迎 #タッカルビ #コチュジャン #自家製 #味噌 #香辛料 #アジア #食材 #肉料理
価格5,500円(税込)
開始日時開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。
所要時間約2時間
持ち物エプロン/手を拭くタオル/エコバッグ(作った料理は持ち帰れます)
催行人数1人~4人
申込可能日2日前まで
築地鹿肉亭 (築地駅)
地下鉄日比谷線築地駅改札口から徒歩5分ほど
都営地下鉄大江戸線築地市場駅改札口から徒歩10分ほど(申込確定後に詳細を確認できます)
日程をリクエスト

韓国発酵調味料~コチュジャン&タッカルビ~

受講形式

対面

レッスン紹介

アジアには色々な「ジャン」(醤)があります。

今回はその中でも汎用性のある「コチュジャン」にスポットを当てていきます。
もち米や麹を使ったり、熟成させたりと大変そうに感じる作業は一切無く、簡単に、ほぼ家にある調味料で作れるレシピを、ご紹介していきたいと思います。
レッスンされた生徒様方は、白米にのせて食べたりするくらい日常使いしています。

そんなコチュジャンを作って、応用編としてタッカルビを作ります。
近年「チーズタッカルビ」が流行っていますが、今回はお酒のお供やご飯のお供にもなるタッカルビを伝授しますので、是非、チャレンジしてみましょう!

<当日のスケジュール>
・レシピの説明その他の座学
・コチュジャン作り
・タッカルビ作り
・試食(レッスンについての質疑応答)

#韓国料理 #発酵 #調味料 #初心者歓迎 #タッカルビ #コチュジャン #自家製 #味噌 #香辛料 #アジア #食材 #肉料理

価格

5,500円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

約2時間

持ち物

エプロン/手を拭くタオル/エコバッグ(作った料理は持ち帰れます)

催行人数

1人~4人

申込可能日

2日前まで

築地鹿肉亭 (築地駅)
地下鉄日比谷線築地駅改札口から徒歩5分ほど
都営地下鉄大江戸線築地市場駅改札口から徒歩10分ほど(申込確定後に詳細を確認できます)

季節の料理~旬魚でアクアパッツァ~

受講形式対面
レッスン紹介旬の魚の捌き方や鮮度の見極め方を学び、イタリアの魚料理「アクアパッツァ」を作りましょう!

世界でもナンバーワンと言われるフィッシュマーケットの築地で、新鮮かつ美味しい旬の魚を講師が仕入れておきますので、魚や貝の下処理の仕方から、調理法までをレッスンします。
また、魚を捌くのはちょっと…という方の為にも、捌くことなく美味しく作れる作り方も教えますので(目から鱗とまでは言いませんが、簡単に作れちゃう方法があるんです!)ご安心下さい。

当日はアクアパッツァの美味しい出汁(スープ)に浸ける簡単なパンも作りたいと思います。
余すことなく、魚を味わいましょう!

<当日のスケジュール>
・作業手順についての説明と座学
・パン作り
・魚の処理の仕方
(基本的に講師が作業するのを見てもらいますが、ご自分でやってみたい方はもちろんOKです)
・アクアパッツァ作り
・試食及び質疑応答

#魚料理 #イタリアン #アクアパッツァ #魚介 #初心者歓迎 #パン #旬
価格7,500円(税込)
開始日時開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。
所要時間約2時間
持ち物エプロン/手を拭くタオル/エコバッグ(作った料理は持ち帰れます)
催行人数2人~4人
申込可能日2日前まで
築地鹿肉亭 (築地駅)
地下鉄日比谷線築地駅改札口から徒歩5分ほど
都営地下鉄大江戸線築地市場駅改札口から徒歩10分ほど(申込確定後に詳細を確認できます)
日程をリクエスト

季節の料理~旬魚でアクアパッツァ~

受講形式

対面

レッスン紹介

旬の魚の捌き方や鮮度の見極め方を学び、イタリアの魚料理「アクアパッツァ」を作りましょう!

世界でもナンバーワンと言われるフィッシュマーケットの築地で、新鮮かつ美味しい旬の魚を講師が仕入れておきますので、魚や貝の下処理の仕方から、調理法までをレッスンします。
また、魚を捌くのはちょっと…という方の為にも、捌くことなく美味しく作れる作り方も教えますので(目から鱗とまでは言いませんが、簡単に作れちゃう方法があるんです!)ご安心下さい。

当日はアクアパッツァの美味しい出汁(スープ)に浸ける簡単なパンも作りたいと思います。
余すことなく、魚を味わいましょう!

<当日のスケジュール>
・作業手順についての説明と座学
・パン作り
・魚の処理の仕方
(基本的に講師が作業するのを見てもらいますが、ご自分でやってみたい方はもちろんOKです)
・アクアパッツァ作り
・試食及び質疑応答

#魚料理 #イタリアン #アクアパッツァ #魚介 #初心者歓迎 #パン #旬

価格

7,500円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

約2時間

持ち物

エプロン/手を拭くタオル/エコバッグ(作った料理は持ち帰れます)

催行人数

2人~4人

申込可能日

2日前まで

築地鹿肉亭 (築地駅)
地下鉄日比谷線築地駅改札口から徒歩5分ほど
都営地下鉄大江戸線築地市場駅改札口から徒歩10分ほど(申込確定後に詳細を確認できます)

保存食と調理~塩豚(パンチェッタ)&ミートパイ

受講形式対面
レッスン紹介カルボナーラは好きですか?
日本ではカルボナーラにはベーコンを使いますが、本場イタリアでは「パンチェッタ」という豚バラ肉の塩漬けを使います。
今回はそのパンチェッタ(塩豚)を作り、応用編でミートパイを作りたいと思います。

パンチェッタは家庭では冷蔵庫で簡単に作れ、保存もきく上に料理の幅はとても広がります。
バラ肉のブヨっとした脂身が苦手な方も、脂身の美味しさにビックリすること間違いないでしょう。
そして一つの保存食で色々な料理に応用出来るので、食卓も豊かになりますよ!
豚肉の中でも比較的安価な豚バラ肉で保存食を作って、お財布にも優しく、身体にも優しい料理作りをしませんか?

<当日のタイムスケジュール>
・パンチェッタの作り方について簡単な座学
・パンチェッタ作り
・ミートパイ作り
・試食(レッスンについての質疑応答)

#保存食 #塩豚 #パンチェッタ #ミートパイ #試食 #イタリアン #フレンチ #対面
価格6,500円(税込)
開始日時開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。
所要時間約2時間
持ち物エプロン/手を拭くタオル/エコバッグ(作った料理は持ち帰れます)
催行人数1人~4人
申込可能日2日前まで
築地鹿肉亭 (築地駅)
地下鉄日比谷線築地駅改札口から徒歩5分ほど
都営地下鉄大江戸線築地市場駅改札口から徒歩10分ほど(申込確定後に詳細を確認できます)
日程をリクエスト

保存食と調理~塩豚(パンチェッタ)&ミートパイ

受講形式

対面

レッスン紹介

カルボナーラは好きですか?
日本ではカルボナーラにはベーコンを使いますが、本場イタリアでは「パンチェッタ」という豚バラ肉の塩漬けを使います。
今回はそのパンチェッタ(塩豚)を作り、応用編でミートパイを作りたいと思います。

パンチェッタは家庭では冷蔵庫で簡単に作れ、保存もきく上に料理の幅はとても広がります。
バラ肉のブヨっとした脂身が苦手な方も、脂身の美味しさにビックリすること間違いないでしょう。
そして一つの保存食で色々な料理に応用出来るので、食卓も豊かになりますよ!
豚肉の中でも比較的安価な豚バラ肉で保存食を作って、お財布にも優しく、身体にも優しい料理作りをしませんか?

<当日のタイムスケジュール>
・パンチェッタの作り方について簡単な座学
・パンチェッタ作り
・ミートパイ作り
・試食(レッスンについての質疑応答)

#保存食 #塩豚 #パンチェッタ #ミートパイ #試食 #イタリアン #フレンチ #対面

価格

6,500円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

約2時間

持ち物

エプロン/手を拭くタオル/エコバッグ(作った料理は持ち帰れます)

催行人数

1人~4人

申込可能日

2日前まで

築地鹿肉亭 (築地駅)
地下鉄日比谷線築地駅改札口から徒歩5分ほど
都営地下鉄大江戸線築地市場駅改札口から徒歩10分ほど(申込確定後に詳細を確認できます)

保存食と調理~塩豚(パンチェッタ)&ポトフ

受講形式対面
レッスン紹介カルボナーラは好きですか?
日本ではカルボナーラにはベーコンを使いますが、本場イタリアでは「パンチェッタ」という豚バラ肉の塩漬けを使います。
今回はそのパンチェッタ(塩豚)を作り、応用編でポトフを作りたいと思います。

パンチェッタは家庭では冷蔵庫で簡単に作れ、保存もきく上に料理の幅はとても広がります。
バラ肉のブヨっとした脂身が苦手な方も、脂身の美味しさにビックリすること間違いないでしょう。
そして一つの保存食で色々な料理に応用出来るので、食卓も豊かになりますよ!
豚肉の中でも比較的安価な豚バラ肉で保存食を作って、お財布にも優しく、身体にも優しい料理作りをしませんか?

#保存食 #塩豚 #パンチェッタ #イタリアン #フレンチ #ポトフ #初心者歓迎
価格6,500円(税込)
開始日時開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。
所要時間約2時間
持ち物エプロン/手を拭くタオル/エコバッグ(作った料理は持ち帰れます)
催行人数1人~4人
申込可能日2日前まで
その他備考持ち帰りの食材が多いので、丈夫なエコバッグをお持ちください
築地鹿肉亭 (築地駅)
地下鉄日比谷線築地駅改札口から徒歩5分ほど
都営地下鉄大江戸線築地市場駅改札口から徒歩10分ほど(申込確定後に詳細を確認できます)
日程をリクエスト

保存食と調理~塩豚(パンチェッタ)&ポトフ

受講形式

対面

レッスン紹介

カルボナーラは好きですか?
日本ではカルボナーラにはベーコンを使いますが、本場イタリアでは「パンチェッタ」という豚バラ肉の塩漬けを使います。
今回はそのパンチェッタ(塩豚)を作り、応用編でポトフを作りたいと思います。

パンチェッタは家庭では冷蔵庫で簡単に作れ、保存もきく上に料理の幅はとても広がります。
バラ肉のブヨっとした脂身が苦手な方も、脂身の美味しさにビックリすること間違いないでしょう。
そして一つの保存食で色々な料理に応用出来るので、食卓も豊かになりますよ!
豚肉の中でも比較的安価な豚バラ肉で保存食を作って、お財布にも優しく、身体にも優しい料理作りをしませんか?

#保存食 #塩豚 #パンチェッタ #イタリアン #フレンチ #ポトフ #初心者歓迎

価格

6,500円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

約2時間

持ち物

エプロン/手を拭くタオル/エコバッグ(作った料理は持ち帰れます)

催行人数

1人~4人

申込可能日

2日前まで

その他備考

持ち帰りの食材が多いので、丈夫なエコバッグをお持ちください

築地鹿肉亭 (築地駅)
地下鉄日比谷線築地駅改札口から徒歩5分ほど
都営地下鉄大江戸線築地市場駅改札口から徒歩10分ほど(申込確定後に詳細を確認できます)

韓国発酵調味料~ポッサム&サムジャン~

受講形式対面
レッスン紹介「ポッサム」とは韓国語で『包む』という意味で、肉を葉野菜で包んで食べる韓国料理の事です。

今回は、発酵料理として韓国料理にせまっていきたいので、豚肉を塩麴で漬け込むことによって柔らかく仕上げ、また中毒性があるとまでいわれる調味料で甘辛さが魅力のサムジャンを一緒に作ります。サムジャンは、ポッサムはもちろんのこと、サムギョプサルやチーズタッカルビなどにも使われている調味料です。焼き肉や茹でた肉の上に乗せて食べることから「サンチュ味噌」とも呼ばれています。

無添加で作るサムジャンは美味しく優しい味です。
賞味も3か月~半年はもちますので、一度作ると色々な料理に使えますよ!

#初心者歓迎 #韓国料理 #発酵 #自家製 #味噌 #保存食 #塩麴 #調味料
価格7,000円(税込)
開始日時開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。
所要時間約2時間
持ち物エプロン/手を拭くタオル/エコバッグ(作った料理は持ち帰れます)
催行人数1人~4人
申込可能日2日前まで
その他備考唐辛子を使用したレッスンになりますので、お子様の参加は不可となります
築地鹿肉亭 (築地駅)
地下鉄日比谷線築地駅改札口から徒歩5分ほど
都営地下鉄大江戸線築地市場駅改札口から徒歩10分ほど(申込確定後に詳細を確認できます)
日程をリクエスト

韓国発酵調味料~ポッサム&サムジャン~

受講形式

対面

レッスン紹介

「ポッサム」とは韓国語で『包む』という意味で、肉を葉野菜で包んで食べる韓国料理の事です。

今回は、発酵料理として韓国料理にせまっていきたいので、豚肉を塩麴で漬け込むことによって柔らかく仕上げ、また中毒性があるとまでいわれる調味料で甘辛さが魅力のサムジャンを一緒に作ります。サムジャンは、ポッサムはもちろんのこと、サムギョプサルやチーズタッカルビなどにも使われている調味料です。焼き肉や茹でた肉の上に乗せて食べることから「サンチュ味噌」とも呼ばれています。

無添加で作るサムジャンは美味しく優しい味です。
賞味も3か月~半年はもちますので、一度作ると色々な料理に使えますよ!

#初心者歓迎 #韓国料理 #発酵 #自家製 #味噌 #保存食 #塩麴 #調味料

価格

7,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

約2時間

持ち物

エプロン/手を拭くタオル/エコバッグ(作った料理は持ち帰れます)

催行人数

1人~4人

申込可能日

2日前まで

その他備考

唐辛子を使用したレッスンになりますので、お子様の参加は不可となります

築地鹿肉亭 (築地駅)
地下鉄日比谷線築地駅改札口から徒歩5分ほど
都営地下鉄大江戸線築地市場駅改札口から徒歩10分ほど(申込確定後に詳細を確認できます)

発酵とスパイス~自家製カレー粉配合&基本のスパイスカレー~

受講形式対面
レッスン紹介自分好みの「カレー粉」を配合しませんか?

カレーは複数のスパイスから成っていますが、そのスパイスは漢方薬として使われているものも多く、食欲低下や肝機能低下を防いだり、自律神経の働きを高めるなど、身体の健康への効果も期待できるといわれています。
夏の間に冷房や冷たいものの摂りすぎによる身体の冷えは、ありませんでしたか?
漢方では身体の「冷え」は未病の一つとされています。この「冷え」の改善にカレーは大きな働きをするのです。ある意味、万能料理ともいえるカレーに使うカレー粉を、ご自分の不調に合わせて配合してみましょう!

ここ数年、市販のカレー粉を使うのではなく、色々なスパイスを掛け合わせて作るスパイスカレーが流行っています。しかし、何を合わせれば良いのやら???という方も多いですよね。実際、教室に通われる生徒様からも「スパイスが多すぎて使い方が分からない」というお声をいただいていますので、今回は「基本のスパイスカレー」も作ります。

基本さえ覚えれば、あとは自分の好みの方向に味を持っていくだけなのです。
国民食ともいわれるカレーを一から作ってみましょう!


#スパイスカレー #スパイス #カレー #初心者歓迎 #自家製
価格6,800円(税込)
開始日時開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。
所要時間約2時間
持ち物エプロン/手を拭くタオル/エコバッグ(作った料理は持ち帰れます)
催行人数1人~4人
申込可能日2日前まで
その他備考試食あり
築地鹿肉亭 (築地駅)
地下鉄日比谷線築地駅改札口から徒歩5分ほど
都営地下鉄大江戸線築地市場駅改札口から徒歩10分ほど(申込確定後に詳細を確認できます)
日程をリクエスト

発酵とスパイス~自家製カレー粉配合&基本のスパイスカレー~

受講形式

対面

レッスン紹介

自分好みの「カレー粉」を配合しませんか?

カレーは複数のスパイスから成っていますが、そのスパイスは漢方薬として使われているものも多く、食欲低下や肝機能低下を防いだり、自律神経の働きを高めるなど、身体の健康への効果も期待できるといわれています。
夏の間に冷房や冷たいものの摂りすぎによる身体の冷えは、ありませんでしたか?
漢方では身体の「冷え」は未病の一つとされています。この「冷え」の改善にカレーは大きな働きをするのです。ある意味、万能料理ともいえるカレーに使うカレー粉を、ご自分の不調に合わせて配合してみましょう!

ここ数年、市販のカレー粉を使うのではなく、色々なスパイスを掛け合わせて作るスパイスカレーが流行っています。しかし、何を合わせれば良いのやら???という方も多いですよね。実際、教室に通われる生徒様からも「スパイスが多すぎて使い方が分からない」というお声をいただいていますので、今回は「基本のスパイスカレー」も作ります。

基本さえ覚えれば、あとは自分の好みの方向に味を持っていくだけなのです。
国民食ともいわれるカレーを一から作ってみましょう!


#スパイスカレー #スパイス #カレー #初心者歓迎 #自家製

価格

6,800円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

約2時間

持ち物

エプロン/手を拭くタオル/エコバッグ(作った料理は持ち帰れます)

催行人数

1人~4人

申込可能日

2日前まで

その他備考

試食あり

築地鹿肉亭 (築地駅)
地下鉄日比谷線築地駅改札口から徒歩5分ほど
都営地下鉄大江戸線築地市場駅改札口から徒歩10分ほど(申込確定後に詳細を確認できます)