薬膳工房あすごはん
東京都目黒区

受講形式

対面

実施形式

デモ中心

料理の種類

その他

レッスン紹介

春は自然界のエネルギーが高まり、冬眠していた動物は目覚め、
雪解けとともに植物も芽吹き活動的になってきます。
中医学でみると、
私達の身体も冬の間は、内側に向いていたエネルギーが
ベクトルの向きをかえ、内側から外側にかわり
この力で
身体にたまった脂肪や老廃物を外に向けて出しやすくなっている季節です。
そして春は五臓の『肝』がもっとも活動的になります。
肝は情緒と関係しています。
そのためバランスをくずしてしまうと、情緒不安定になりイライラしやすくなることが・・・。
でも、イライラの原因が自然界の流れに沿っているということを理解することで
自分や相手を責めるのではなく、
まず、自分自身がストレスに強くなる身体をつくり
さらに、イライラを発散する方法を知ることで解決できますよ！
実習では皆さんで春の芽吹き野菜と山菜を使い、試食をしたあと残りをわけてお持ち帰りいただきます。
（保冷材をお持ちください）
その他にも心も身体もリフレッシュできる食材を使った『あすごはん』もご試食いただき、
あすを楽しく元気に迎えられるお手伝いをさせていただきます。


【こんなかたにおすすめ】
□山菜の効能を知りたい方
□食生活に興味がある方
□ストレスを感じやすい方
□健康管理に関心がある方
□アレルギー症状が出やすい方
□季節の変わり目に体調を崩しやすい方
□薬膳や漢方に興味がある方


この講座では
食材の力でデトックスするパワーある食材の効能と
あわせて
肝を補う養生法や
中医学で考える血の働きを
楽しく学んでいただきます。


【この講座のランチメニュー　みんなでつくります】
山菜や野草と春野菜をつかって
デトックスランチをつくりましょう
※アレルギーのあるかたは、事前にご連絡ください。
※食材は旬のものを取り寄せますので写真と変更があります


【料金に含まれるもの】
薬膳工房あすごはんオリジナルテキスト・材料費・講座代・実習とランチ（一部デモあり）付き

【この講座にお持ちいただくもの】
筆記用具
タオル
エプロン
マスク

#山菜 #デトックス #薬膳 #目黒 #食養生

献立

旬の山菜のフリット（てんぷら）
山のエディブルフラワー　かたくりの柑橘和え
ふきのとうとアンチョビパスタ
季節のフルーツのデザート

価格

6,500円(税込)

開始日時

2024年5月3日(金) 10時30分	残席4 / 席数4
2024年5月4日(土) 10時30分	残席4 / 席数4
2024年5月6日(月) 10時30分	残席4 / 席数4
2024年5月7日(火) 10時30分	残席4 / 席数4

所要時間

3時間

持ち物

筆記用具　エプロン　タオル

催行人数

2人～4人

申込可能日

3日前まで

その他備考

アレルギーのある方は事前にご連絡ください。

受講形式

対面

実施形式

実習中心

レッスン紹介

2024年の年明けに食べる
伝統料理のおせち。
身体にいい食材で
添加物のないおせちを
できれば
少し用意したい！！
でも、
ひとりだと。。。
というご希望から
年末におせち講座を開講します。
お砂糖はつかわず、
乳酸菌を活かした発酵だしと
フルーツ発酵ジュースとはちみつを使って
作っていきます。


おもちかえりおせち内容
①花豆のやまぶどうジュース煮　
②伊達巻
③筑前煮（れんこん・こんにゃく・にんじん・干ししいたけなど）
④紅白なます
⑤栗きんとん　紫芋
⑥栗きんとん　紅あずま
⑦かたくちいわしとミックスナッツの田作り
⑧たたきごぼう
⑨里芋の白煮
など
21cm×21cmの簡易お重の箱に詰めてお持ち帰りいただきます。
お持ち帰りした後は
冷蔵庫で保存していただくので、
冷蔵庫のスペースをご用意くださいね。

当日の流れ
当日つくるおせちつくりの説明（7品）を予定
※時間の関係上、花豆のやまぶどうジュース煮はなし　
※材料の仕入れにより内容が変わることがありますことご了承ください
　↓
発酵だしの作り方のレクチャー
　↓
おせちつくりのチーム分け
　↓
休憩（プチごはん）
　↓
おせちつくり
　↓
洗いもの＆片付け
　↓
各自持ち帰り用のお重に盛り付け
　↓　↓
質疑応答

【料金に含まれるもの】
オリジナルテキスト、おせちを入れる簡易重箱、おせち材料費含む



ご参加いただく皆様におねがい
お申込みいただく際は、アレルギーの有無を必ずお知らせください。
アレルギーをお持ちの方は、
必ず
何のアレルギーがあるかをおしらせください。

COVID-19感染予防として
＊ご参加の当日は検温をいただき発熱がないことをご確認ください
＊熱がなくても体調不良が見られた場合は、キャンセルをお願いいたします
＊いらっしゃった際は、うがいと手洗いをお願いいたします
＊マスクの着用や咳エチケット（人に向かって咳をしない、咳をするときは口を覆う、ひどいときは席を外すなど）をお願いします。

#おせち #発酵 #発酵おせち #薬膳 #事前消化 #お砂糖を使わない #食養生

献立

①花豆のやまぶどうジュース煮　
②伊達巻
③筑前煮（れんこん・こんにゃく・にんじん・干ししいたけなど）
④紅白なます
⑤栗きんとん　紫芋
⑥栗きんとん　紅あずま
⑦かたくちいわしとミックスナッツの田作り
⑧たたきごぼう
⑨里芋の白煮
など
※時間の関係上、➀はこちらで準備をすすめます
※材料の仕入れによりメニュー変わる場合がございます
21cm×21cmのお重に詰めてお持ち帰りいただきます。
お持ち帰りした後は
元旦まで冷蔵庫で保存していただくので、
冷蔵庫のスペースをご用意ください。

価格

11,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

5時間（途中軽食ランチあり）

持ち物

筆記用具　ふきん　エプロン　21cm×21cmの簡易お重をお持ち帰りになるための袋

催行人数

2人～5人

申込可能日

7日前まで

その他備考

☆講座代金をMykitchenにお支払いいただきます
☆アレルギーのあるかたは事前にご連絡ください
☆参加者で作業を分担して作業ていきますので、
　時間内に追われるようにご協力をお願いします。
☆21×21cmの簡易お重をお持ち帰りいただきます（参加費に含まれています）ので、
　入る袋をご持参ください。

受講形式

対面

レッスン紹介

2023年の年明けに食べる
伝統料理のおせち。
身体にいい食材で
添加物のないおせちを
できれば
少し用意したい！！
でも、
ひとりだと。。。
というご希望から
年末におせち講座を開講します。
お砂糖はつかわず、
乳酸菌を活かした発酵だしと
フルーツ発酵ジュースとはちみつを使って
作っていきます。


おもちかえりおせち内容
①花豆のやまぶどうジュース煮　
②伊達巻
③筑前煮（れんこん・こんにゃく・にんじん・干ししいたけなど）
④紅白なます
⑤栗きんとん　紫芋
⑥栗きんとん　紅あずま
⑦かたくちいわしとミックスナッツの田作り
⑧たたきごぼう
⑨里芋の白煮
など
21cm×21cmの簡易お重の箱に詰めてお持ち帰りいただきます。
お持ち帰りした後は
冷蔵庫で保存していただくので、
冷蔵庫のスペースをご用意くださいね。

当日の流れ
当日つくるおせちつくりの説明（7品）を予定
※時間の関係上、花豆のやまぶどうジュース煮はなし　
※材料の仕入れにより内容が変わることがありますことご了承ください
　↓
発酵だしの作り方のレクチャー
　↓
おせちつくりのチーム分け
　↓
休憩（プチごはん）
　↓
おせちつくり
　↓
洗いもの＆片付け
　↓
各自持ち帰り用のお重に盛り付け
　↓　↓
質疑応答

【料金に含まれるもの】
オリジナルテキスト、おせちを入れる簡易重箱、おせち材料費含む



ご参加いただく皆様におねがい
お申込みいただく際は、アレルギーの有無を必ずお知らせください。
アレルギーをお持ちの方は、
必ず
何のアレルギーがあるかをおしらせください。

COVID-19感染予防として
＊ご参加の当日は検温をいただき発熱がないことをご確認ください
＊熱がなくても体調不良が見られた場合は、キャンセルをお願いいたします
＊いらっしゃった際は、うがいと手洗いをお願いいたします
＊マスクの着用や咳エチケット（人に向かって咳をしない、咳をするときは口を覆う、ひどいときは席を外すなど）をお願いします。

#おせち #発酵 #発酵おせち #薬膳 #事前消化 #お砂糖を使わない #食養生

献立

①花豆のやまぶどうジュース煮　
②伊達巻
③筑前煮（れんこん・こんにゃく・にんじん・干ししいたけなど）
④紅白なます
⑤栗きんとん　紫芋
⑥栗きんとん　紅あずま
⑦かたくちいわしとミックスナッツの田作り
⑧たたきごぼう
⑨里芋の白煮
など
※時間の関係上、➀はこちらで準備をすすめます
※材料の仕入れによりメニュー変わる場合がございます
21cm×21cmのお重に詰めてお持ち帰りいただきます。
お持ち帰りした後は
元旦まで冷蔵庫で保存していただくので、
冷蔵庫のスペースをご用意ください。

価格

10,500円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

5時間（途中軽食ランチあり）

持ち物

筆記用具　ふきん　エプロン　21cm×21cmの簡易お重をお持ち帰りになるための袋

催行人数

2人～4人

申込可能日

5日前まで

その他備考

☆講座代金をMykitchenにお支払いいただきます
☆アレルギーのあるかたは事前にご連絡ください
☆参加者で作業を分担して作業ていきますので、
　時間内に追われるようにご協力をお願いします。
☆21×21cmの簡易お重をお持ち帰りいただきます（参加費に含まれています）ので、
　入る袋をご持参ください。

受講形式

オンライン

レッスン紹介

【2000年の時空を超える伝説の神木「大和橘」をつかってお屠蘇作りませんか？】
2022年の始まりに邪気を払い、一家の無病息災の願いを込めて
2000年の歴史を紡ぐ大和橘を使ってオリジナルのお屠蘇をつくりましょう
通常のお屠蘇は市販されている屠蘇散という5・6種類の生薬を漬け込んで作りますが、
薬局で買った屠蘇散は何が入っているの？
薬っぽくない。。。？
という方もいらっしゃるのではないでしょうか。
薬膳工房あすごはんでは
お屠蘇の効能を
皆様の身近にある食材と、日本の古来種『大和橘』を使って
お屠蘇の考え方を日常の生活の中に溶け込みやすくしてご案内したいと考えております。


【講座のポイント】
ポイント１
はじめて薬膳に触れる方でも大丈夫！
お屠蘇として漬け込む食材は事前にお送り致します。
漬け込む本みりんまたは日本酒、白ワインだけをご用意いただいて、
ご自宅からお気軽にご参加いただけます。
講師がデモンストレーションをしながらゆっくり進めていきますので、
初めての方でも安心です。


ポイント２
復習もしやすいレッスン形式
お申込みいただいた皆様に
お屠蘇の詳細
お屠蘇レシピなどをお送りします。
お屠蘇以外にもつかえるので
普段の生活で
あらためてご自身で復習がしたいという方も安心してご参加いただけます。


ポイント３
本ワークショップは、Zoomによるオンライン形式での開催となります。
翌日から1月２日までFacebookページでの録画動画視聴となります！


ポイント４
お屠蘇につけキットはご自宅へ配送いたします！


ポイント５
当日までにご用意いただきたいものはこちら↓
お屠蘇に使うみりんまたは日本酒は各自ご用意ください。
日本酒を白ワインに変えていただいてもGOODです。
こちらからはお屠蘇キットとして漬け込む材料とレシピなどをお送りいたします。
漬け込みから1日おいて
お味をチェックし、ころあいをみて漬け込んだものを取り出してください。
オンラインで繋がりながら
お屠蘇の意味や、
漬け込む食材の効能を知り
お屠蘇づくりを楽しみましょう。
そして、2022年の一年の始まりに邪気を払い、
健康を願いながら手作りのお屠蘇を飲んで新しい一年を迎えてみましょう


【開催のご案内】
《日時》★12月26日（日）10:00〜11:30
《代金》　3000円・税込み(稀少2000年の歴史を紡ぐ大和橘果皮を含むオリジナルのお屠蘇キット・テキスト・送料込）

《アジェンダ》
　☆お屠蘇とは
　☆お屠蘇の効能について
　☆薬膳工房がおすすめするオリジナルお屠蘇をご紹介
　☆稀少‼2000年の歴史を紡ぐ大和橘について
　☆みんなで一緒にお屠蘇仕込みましょう
　☆質疑応答
　※内容の一部変更になる可能性があります。

《場所》Zoomによるオンライン開催

★「ZoomミーティングID」は、
　参加者様に別途ご連絡させていただきます。
【Zoom入室時のお願い】　
★申し込みの名前と当日ZOOMの画面上に表示されるお名前を
同じしていただけますようご協力ください。
　（講師ひとりで申込者の出欠チェックを行いますので、
　　スムーズに開催できるようにお願いいたします。
　　一致せずに確認ができない場合は、ご参加できない場合がございますので
　　予めご了承ください。）

★入室の際は「マイク」は通常OFFでお願いいたします。
ご自身がお話する時だけ「ON」にして下さい。
VIDEOをONにしていただけると
コミュニケーションが取りやすいので、ONにしていただけると嬉しいです。


★セミナー参加は２種類です。
① オンラインリアル参加チケット
　Zoomでのご参加となります


② 翌日からFBグループ録画視聴
　秘密のFacebookグループにて録画で視聴できます。
ご招待する関係で原田智子をフォローしてください
httpfs://www.facebook.com/HaradaYakuzen/
※facebookアカウントお持ちでない方は、ご視聴できませんんので、
　アカウントをおつくりください。
※セミナー終了後は、ZOOMで参加された方もFACEBOOKグループでアーカイブ
視聴できます
※申し込みの名前と当日ZOOMの画面上に表示されるお名前を同じにしてください。
　（申込者が一致せずに確認ができないため、ご参加できない場合がございます。）
※ZOOM申し込み締め切りはキットお送りする関係で12月21日まで
　録画視聴は26日までとさせていただきます。
その後ZOOMのURLをおしらせいたします。
万一、3日前にもZOOMのURLが届かなければ、
薬膳工房あすごはんまで直接ご連絡ください。
※キャンセルポリシーにつきましては、キットの発送をかける12月2１日以降のキャンセルは料金の100％となりますので、あらかじめご了承ください。
また，当日のzoom講座時間にご参加できない場合，後日Facebookグループでアーカイブ録画URLを送付させていただきます

《当日ご用意いただくもの》
お送りしたキットと筆記用具
本みりんもしくは日本酒　200～300ml(お好みの量）
※かならずみりん風調味料ではではなく、
　本みりんをご用意ください。
本みりんだけに漬けていただいても、
少し辛味がほしいい場合はお酒と本みりんを混ぜても美味しくなります。
おすすめは本みりん150㏄に日本酒50㏄です。
日本酒を多めにすることで甘さが控えめになりますので調整してください。
200～300ml容量のガラス瓶もしくは
150㏄入るビンを2本ご用意 いただくと2種できます(事前に煮沸消毒をお願いします)



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【講師プロフィール】
原田智子
発酵おうち薬膳＆野草食研究家
薬膳工房あすごはん主宰

国際薬膳師
国際薬膳調理師
自然発酵食研究マスター
東京・目黒区にて発酵×薬膳工房あすごはんを主宰し
消化吸収と排泄できる身体つくり
『発酵食を取り入れた、おうちで出来る薬膳』をコンセプトに
おうちで出来る安全な発酵食を取り入れて
いつものごはんをより消化吸収＆排泄しやすい身体つくりと
季節と自身の体調を考えたおうちで出来る薬膳にしようという
内容で毎回テーマごとに薬膳の知識とおうちごはんを対面でもオンラインでも
ご紹介しております。
現在、日本人が食してきた薬草をはじめ山野草を生活の中に取り入れていけるように
おいしくい薬膳茶をつくり販売を開始します。
フィールドワークとして、
F1種といわれている野菜が主流の中で、
先人が残してくれた種を古来種や在来種を育てる農家さんの活動を応援中。


Facebook：https://www.facebook.com/yakuzenkoubou
スッキリ目覚める！毎朝を気持ちよくむかえようプロジェクト https://www.facebook.com/HaradaYakuzen/
website: http://www.yakuzenkoubou.com/
Instagram: https://www.instagram.com/yakuzenkoubou

#オンライン開催 #オンラインセミナー #zoomセミナー #お屠蘇 #屠蘇散 #お正月 #元旦 #薬膳 #食養生 #医食同源 #食べることは生きること #facebook #フェイスブック #instagram #インスタ

献立

稀少2000年の歴史を紡ぐ大和橘を使うオリジナルお屠蘇
キットは事前にお送りします

価格

3,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

1時間30分

持ち物

漬け込む本みりんまたは日本酒（白ワインご希望の方は白ワイン）、200㎜はいるガラス瓶(煮沸)したものをご用意ください

催行人数

1人～15人

申込可能日

4日前まで

その他備考

本ワークショップでは
お屠蘇につけるキットはお送りしますので、
当日までに
➀漬け込む本みりんまたは日本酒（白ワインご希望の方は白ワイン）、
②200㎜はいるガラス瓶(煮沸したもの)　
③筆記用具
をご用意ください

受講形式

対面

レッスン紹介

2022年の年明けに食べる
伝統料理のおせち。
身体にいい食材で
添加物のないおせちを
できれば
少し用意したい！！
でも、
ひとりだと。。。。
というご希望から
年末におせち講座を開講します。
クリスマスや忘年会などで
食べ過ぎでしまうことも多いので、
おうちで食べるおせちは
消化に負担をかけず、
吸収しやすくて
身体をいたわるものに！
低温で仕込んだ乳酸菌を活かした発酵だしと
お砂糖はつかわず、
フルーツ発酵ジュースとはちみつを使って
作っていきます。
2022年新春の幕開けを
ご家族やパートナー、
大切な方々と『手作りおせち』でむかえましょう。

当日の流れ
当日つくるおせちつくりの説明（7品）
※時間の関係上、花豆のやまぶどうジュース煮はなし　
　↓
発酵だしの作り方のレクチャー
　↓
おせちつくりのチーム分け
　↓
休憩（プチごはん）
　↓
おせちつくり
　↓
洗いもの＆片付け
　↓
各自持ち帰り用のお重に盛り付け
　↓　↓
質疑応答



#おせち #発酵 #発酵おせち #薬膳 #事前消化 #お砂糖を使わない #食養生

献立

①花豆煮　
②黒豆煮
③筑前煮
④里芋の白煮
➄紅白なます
⑥栗きんとん　紅あずま
⑦かたくちいわしとミックスナッツの田作り
⑧たたきごぼう
⑨伊達巻
など
※時間の関係上、➀②はこちらで準備をすすめます
※材料の仕入れによりメニュー変わる場合がございます
21cm×21cmのお重に詰めてお持ち帰りいただきます。
お持ち帰りした後は
元旦まで冷蔵庫で保存していただくので、
冷蔵庫のスペースをご用意ください。

価格

9,680円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

5時間（途中軽食ランチあり）

持ち物

筆記用具　ふきん　エプロン　21cm×21cmの簡易お重をお持ち帰りになるための袋

催行人数

2人～4人

申込可能日

5日前まで

その他備考

☆講座代金をMykitchenにお支払いいただきます
☆アレルギーのあるかたは事前にご連絡ください
☆参加者で作業を分担して作業ていきますので、
　時間内に追われるようにご協力をお願いします。
☆21×21cmの簡易お重をお持ち帰りいただきます（参加費に含まれています）ので、
　入る袋をご持参ください。

受講形式

オンライン

レッスン紹介

ZOOMをつかって講座をいたします。

まだまだ残暑は厳しいですね。
日中は30度以上の酷暑です。
夏の疲れを癒して
次の季節を迎える身体つくりをしていきましょう。
秋冬の準備をしてきましょう。
秋は空気が乾燥してきて、
『燥邪』（乾燥をもたらす邪気）が活発になるため
喉がイガイガしたり、体表の水分を奪われやすくなります。
酸味のあるもので身体を収斂させて
汗の出すぎを抑えたり
空咳を抑えましょう。

この講座で特別に
青ミカンをテキスト一緒にお送りします。
青ミカンシロップは
酸味の持つ収斂作用があり、
青ミカンは抗酸化作用があるので
夏の間に紫外線をあびた肌を修復してくれます。
アレルギーの予防にもなるので
花粉症のある方は、是非秋から補うようにしてください。。
そして潤いのある食材をいただくことで
肺のもつ防衛能力を高めて、感染症にかかりにくい身体つくりをしましょう。

【当日の流れ】
ZOOMで中医学で考える秋の過ごし方と秋に活発になる臓器の肺との関係、
養生の仕方を雑談形式で楽しく進めていきます。
（オリジナルのテキストが付きます）
そしてお待ちかねの
青ミカンのシロップつくり。
青ミカンは個別にお送りしますので、
氷砂糖もしくはきび糖などお使いいただきたいを使いたい方は
ご自身がご用意ください。
その後、1分でつくれる身体を潤すおうちde台湾風豆乳スープ　（鹹豆漿 シェントウジャン）
をつくりましょう。
お召し上がりいただきます。

【日程】
９月１９日（日）1０：00～1２：00
９月２６日（日）1０：00～1２：00
　　
【場所】
目黒区内　（目黒駅からバスで３つ目元競馬場前バス停から徒歩2分）
　※詳細はお申し込みいただいた方に直接お知らせいたします

【定員】
８人

【参加費】
料金　　5800円（税込み）　


#秋の薬膳 #食養生 #乾燥から身を守る #免疫力アップ #青みかん #抗酸化作用

献立

当日テキストでお送りする潤い薬膳ごはん
★潤いをつくる生の黒きくらげのマリネ
★秋に食べてほしい!!豚肉とれんこんの蒸しもの
★ 身体を潤すおうちde台湾風豆乳スープ　（鹹豆漿 シェントウジャン）

価格

5,800円(税込)

開始日時

スケジュールは未定です。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

3時間

持ち物

マスク　筆記用具　エプロン　ふきん　瓶を持ち帰る袋

催行人数

2人～4人

申込可能日

2日前まで

その他備考

COVID-19感染予防としてのお願い
＊ご参加の方は前日・当日は検温をいただき発熱がないことをご確認ください
＊熱がなくても体調不良が見られた場合は、キャンセルをお願いいたします
＊いらっしゃった際は、うがいと手洗いをお願いいたします
＊マスクの着用や咳エチケット（人に向かって咳をしない、咳をするときは口を覆う、ひどいときは席を外すなど）をお願いします。
※参加希望者が2名に達しなかった場合は、このイベント自体キャンセルとなりますので、ご了承くださいませ。
※キャンセルポリシーにつきましては、開催日から３日前のキャンセルは、料金の50％
　開催日当日のキャンセルは、料金の100％となりますので、あらかじめご了承ください。

レッスン紹介

ユネスコ創造都市ネットワーク（食文化分野）に指定された食の都に根づく在来種のやまぶどうをつかってエイジングケアや免疫をアップするジュースつくりましょう。
やまぶどうは、とても力が強い生命力の強さを感じるスーパー食材で
飲むサプリです。
仕込みが終わったあとはジュースを使ってくる色鮮やかなちらし寿司をみなさんでつくりましょう。

山形県鶴岡市にある『あさひ地区』で栽培されているやまぶどうを使って、天然１００％やまぶどう酵素ジュースを作りましょう。
あさひ地区は冬が長く雪が多いこの地区では、古くからやまぶどうを使って家庭で酵素ジュースをつくり、それを『薬』のように各家庭で大事に飲まれていました。
やまぶどうの効能を調べると
ポリフェノールは般的なブドウの約9倍！！
さらに、
●肩こり・冷え性の予防
●免疫力を高める
●活性酸素を除去し、エイジングケア
●記憶力を高める
●疲労回復する
●美肌力アップ
●血流をよくする
●血糖値の上昇を抑制する
●血中のコレステロールをさげる
●脂肪の吸収を抑制する
●女性ホルモンのバランスを整える
など。
いいことづくめです。


【料金に含まれるもの】
※やまぶどう1キロとジュースを仕込キット、オリジナルテキスト付、やまぶどうを使った郷土料理作りの材料
※1Kg以上作りたい方は「中高生」を合わせて選択してください。上限2キロまで


Attention:※アルコール発酵でははありません。ジュースつくりのワークショップです

#免疫力アップ #酵素ジュース #在来種 #ぶどう

献立

【当日の流れ】
やまぶどうを房からはずして酵素ジュースを仕込む準備
　　　　　　　　　↓
ご自宅で行っていただく
やまぶどうは潰して濾して冷蔵庫で低温発酵ジュースにするまでのデモストレーション（オリジナルテキスト付）
　　　　　　　　　↓
やまぶどうを使った料理作りでお食事会＆交流会
Attention:※アルコール発酵でははありません。ジュースつくりのワークショップです

価格

6,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間30分から3時間

持ち物

筆記用具　エプロン　ふきん　1キロのやまぶどうを持ち帰れるふくろ

催行人数

2人～4人

申込可能日

3日前まで

その他備考

汚れてもいい服装でお越しください。
アレルギーがある方事前にご連絡ください

受講形式

対面

レッスン紹介

まだまだ残暑は厳しいですね。
日中は30度以上の酷暑です。
夏の疲れを癒して
次の季節を迎える身体つくりをしていきましょう。
秋冬の準備をしてきましょう。
秋は空気が乾燥してきて、
『燥邪』（乾燥をもたらす邪気）が活発になるため
喉がイガイガしたり、体表の水分を奪われやすくなります。
酸味のあるもので身体を収斂させて
汗の出すぎを抑えたり
空咳を抑えましょう。
この講座でつくる青ミカンシロップは
酸味の持つ収斂作用があり、
青ミカンも抗酸化作用があるので
夏の間に紫外線をあびた肌を修復してくれます。
アレルギーの予防にもなるので
花粉症のある方は、是非秋から補うようにしてください。。
そして潤いのある食材をいただくことで
肺のもつ防衛能力を高めて、感染症にかかりにくい身体つくりをしましょう。。
【当日の流れ】
中医学で考える秋の過ごし方と秋に活発になる臓器の肺との関係、
養生の仕方を雑談形式で楽しく進めていきます。
（オリジナルのテキストが付きます）
そしてお待ちかねの
青ミカンのシロップつくり。
青ミカンと氷砂糖を使います。
氷砂糖ではなく、オーガニックのきび糖を使いたい方は
別途プラス300円でご用意可能です。
その後、お楽しみの潤いを取り戻す薬膳料理ランチを
お召し上がりいただきます。

【日程】
９月１７日（金）1０：00～1３：00
９月１８日（土）1０：00～1３：00
９月２０日（祝）1０：00～1３：00
９月２３日（祝）1０：00～1３：00
９月２４日（金）1０：00～1３：00
９月２５日（土）1０：00～1３：00


　　
【場所】
目黒区内　（目黒駅からバスで３つ目元競馬場前バス停から徒歩2分）
　※詳細はお申し込みいただいた方に直接お知らせいたします
【定員】
４人
【参加費】
料金　　5800円（税込み）　


#秋の薬膳 #食養生 #乾燥から身を守る #免疫力アップ #青みかん #抗酸化作用

献立

当日の潤い薬膳ごはん
★潤いをつくる生の黒きくらげのマリネ
★秋に食べてほしい!!豚肉とれんこんの蒸しもの
★ 身体を潤すおうちde台湾風豆乳スープ　（鹹豆漿 シェントウジャン）
★薬膳デザート

価格

5,800円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

3時間

持ち物

マスク　筆記用具　エプロン　ふきん　瓶を持ち帰る袋

催行人数

2人～4人

申込可能日

2日前まで

その他備考

COVID-19感染予防としてのお願い
＊ご参加の方は前日・当日は検温をいただき発熱がないことをご確認ください
＊熱がなくても体調不良が見られた場合は、キャンセルをお願いいたします
＊いらっしゃった際は、うがいと手洗いをお願いいたします
＊マスクの着用や咳エチケット（人に向かって咳をしない、咳をするときは口を覆う、ひどいときは席を外すなど）をお願いします。
※参加希望者が2名に達しなかった場合は、このイベント自体キャンセルとなりますので、ご了承くださいませ。
※キャンセルポリシーにつきましては、開催日から３日前のキャンセルは、料金の50％
　開催日当日のキャンセルは、料金の100％となりますので、あらかじめご了承ください。

レッスン紹介

精はすべての物質の根本であると考えられています。
精には成長や発育を促進し、
妊娠、出産などの性機能や生殖機能を維持する
生命エネルギーのもととなります。
精が不足することで、生命活動の低下＝老化の加速につながります。
精の成り立ちと精が蓄えられている腎との関わりのお話から、
精を充実させて老化の防ぎ方のお話をさせていただきたいと思います。
皆さん、エイジングレスな身体つくりをめざしましょう。

献立

＊くるみとクコの養生ごはん
＊わかめとお豆腐のスープ
＊精を補おう！！ジンギスカン
＊菜の花の昆布しめ
＊芝麻糊　黒ゴマしるこ

価格

5,800円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

3時間30分

持ち物

筆記用具　エプロン　ふきん

催行人数

2人～6人

申込可能日

3日前まで

その他備考

ラム（子羊のお肉）が苦手な方は豚をご用意しますので、必ずご申告ください。

レッスン紹介

日に日に、
寒さが厳しくなるこの季節。
空気の乾燥にも気になりますね。...
中医学での冬の季節の考え方
冬に活発になる寒さ邪気『寒邪』について
冬を元気に過ごす養生の仕方と
冬に密接な関係にある『腎』の働き
おすすめする食材についてお話いたします。
※腎に貯蔵する精の働きとエイジングについてのお話しは
次回2月の後半にお話しします。
寒い冬を乗り切る対策をして、元気に春を迎えましょう。
2020年新春の講座ですので、
みなさんで冬を乗り切る養生チャイをつくりたいと思います。
そのあとは
講座でお話しした寒さを防ぐおすすめの食材を使って
みなさんで一緒に身体が温めるお食事をして、
食材の力を実感してみてください。

献立

薬膳工房あすごはんの薬膳講座は、おうちにあるようないつもの食材を使って季節の養生食をつくります。
冬の寒くて空気が乾燥するこの季節には、五臓の『腎』を補う食事にフォーカスしてください。
腎を補う食材についてお話しします。そのあとは身体をあたためる薬膳チャイを一緒につくりましょう。
☆腎を補う黒豆と桜のごはん
☆かたくちいわしとくるみの田作り
☆鶏団子のもち米ころも
☆季節の薬膳デザート

価格

6,000円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

3時間30分

持ち物

筆記用具

催行人数

2人～6人

申込可能日

1日前まで

その他備考

アレルギーの有無をおしらせください

受講形式

対面

実施形式

実習中心

レッスン紹介

東京都目黒区内で　
発酵＆薬膳　薬膳工房あすごはんを主宰しております
国際薬膳師＆国際薬膳調理師のともこです。

2024年に使うお味噌を仕込みませんか？
私は国際薬膳師として薬膳講座を開講するかたわら
先人が種をつむいできた在来種を守る活動をしています。
この味噌つくりワークショップでは
日本に残る在来種というものを
実際にその美味しさを食べて知っていただくことから
次の世代に残していかれればと思っています。
そして合わせるのも
天然で育った希少な麹と自然発酵乳酸菌を合わせて、
より消化によく、腸内環境を整えてくれて
仕上がりもきめ細やかな味噌となります。
希少価値のたかい良質な食材を合わせて
MYオーガニック味噌を寒仕込みで仕込みましょう。

何故、寒仕込みにするかというと、
冬場に仕込むと雑菌の繁殖が抑えられ、
雑菌の少ない状態で味噌を造る事ができるからです。
昔の人の知恵だったんですね。
自分で仕込んだお味噌は、
添加物を使わずにできるので
安心＆安全、しかもおいしい^^
作り手によって、そしてもちろん熟成期間や環境によって、
味噌の仕上がりに違いが出るのがまた楽しいです。
お持ち帰りの味噌は１キロです。

タイムテーブル
味噌仕込み説明
　　↓
１キロの味噌つくり
　　↓
昨年仕込んだお味噌をつかった具沢山のお味噌汁でホッとひと息

※親子で参加される場合、お子さま参加代金には1キロの味噌代金込（親子で2キロとなります）
　ご兄弟もしくはご姉妹でご参加の場合、おふたりで1キロ作られる場合はおひとりは小学生もしくは未就学児とおひとり分『乳幼児(0-2歳)』を選択ください。
　EX)お母様と小学生おふたりのお子さん、合計3人で参加で２キロの味噌を作る場合。
　　　お母様5,200円+小学生4200円+乳幼児(0-2歳)2500円=11900円。
　EX)お母様とお父様ご参加で小学生と幼稚園児のお子さん、合計４人で参加で２キロの味噌を作る場合。
　　　お母様5,200円+お父様5,200円+乳幼児(0-2歳)2人分5000円=15400円
ご不明な点はお問い合わせください。
※お子さまだけのご参加はお受けしておりません。
※おとなおひとりで未就学児のお子様と乳児（1から3歳）をお連れの場合は、
　仕込み量1キロでないとお子様があきてしまいます。
　未就学児のお子様と乳児（1から3歳）をお連れの場合は大人2名のご参加でお願いしています。
　ご協力くださいませ。
※上記以外の組み合わせでご参加の場合は、別途お気軽にお問い合わせください。
※お子様が飽きた時のためにおやつやジュース、絵本や折り紙、お絵かきセットなどご持参ください。
※味噌保存容器は含まれておりませんので、
　ご持参される場合は1，2L以上の容量の容器を必ず煮沸してから持参下さい
　（ホーローを強くお薦めします）
※無印良品さんのバルブ付き密閉ホーロー保存容器　深型・中　容量約1030ｍｌですと
　あふれるので、もうひとつ別のホーローの容器をご持参ください。（容量が1，2L以上になるように）
こちらで保存容器を用意することも可能です。
1個保存容器代金別途2200円を当日お支払い願います。
ホーローの保存容器（1キロの味噌を保存用）をご用意します。
その場合は必ず申し込み時にお申し出ください。直前だと容器が間に合わない場合がございます。


【料金に含まれるもの】
※容器ご持参下さい（ホーローを薦めします）
※申込時にご依頼いただければ保存容器を別途2200円で用意可能
（講座直前のお申込だと受けられません）
※お子さま代金には1キロの味噌代金込（親子で2キロ）

【持ち物】
・マスク
・エプロン
・布巾
・1キロ強の味噌保存容器と仕込んだお味噌を持ち帰れる袋
・味噌を仕込む保存容器（ホーローをおススメします）
・筆記用具

＃味噌
＃味噌つくり
＃手前みそ
＃発酵食


#味噌つくり #在来種 #親子OK

献立

在来種で無農薬大豆と自然栽培白米麹と塩で出来上がり味噌約1キロ強
・オリジナルテキスト
・オーガニックティ
・前季に仕込み出来上がった味噌を使ったお味噌汁をお召し上りいただきます

価格

5,200円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

2時間30分から3時間

持ち物

エプロン・布巾・味噌保存容器・味噌を持ち帰る袋はご持参ください ※（1．2キロ以上入るホーローがおすすめです 　参考までに 　野田琺瑯　スクウェア Ｌシール蓋付 　https://www.nodahoro.com/itemseries/vessel） ※予約の際にこちらで琺瑯保存容器（蓋付）のホーロー保存容器は別途2200円でご用意可能です 。ご予約時にお申し出ください。

催行人数

2人～4人

申込可能日

3日前まで

その他備考

※予約の際にこちらで琺瑯保存容器（蓋付）のホーロー保存容器は別途2200円でご用意可能です

レッスン紹介

2020年の年明けに食べる
伝統料理のおせち。
身体にいい食材で
添加物のないおせちを
できれば
少し用意したい！！
でも、
ひとりだと。。。。
というご希望から
年末におせち講座を開講します。
クリスマスや忘年会などで
食べ過ぎでしまうことも多いので、
おうちで食べるおせちは
消化に負担をかけず、
吸収しやすくて
身体をいたわるものに！
低温で仕込んだ乳酸菌を活かした発酵だしと
お砂糖はつかわず、
フルーツ発酵ジュースとはちみつを使って
作っていきます。
2020年新春の幕開けを
ご家族やパートナー、
大切な方々と『手作りおせち』でむかえましょう。

当日の流れ
当日つくるおせちつくりの説明（7品）
※時間の関係上、花豆のやまぶどうジュース煮はなし　
　↓
発酵だしの作り方のレクチャー
　↓
おせちつくりのチーム分け
　↓
休憩（プチごはん）
　↓
おせちつくり
　↓
洗いもの＆片付け
　↓
各自持ち帰り用のお重に盛り付け
　↓　↓
質疑応答

※29日は残席１、30日は満席となりました。
　状況でご予約可能なお席数に変動がありますので、ご了承ください。

献立

おもちかえりおせち内容
①花豆のやまぶどうジュース煮　
②伊達巻
③筑前煮（れんこん・こんにゃく・にんじん・干ししいたけなど）
④紅白なます
⑤栗きんとん　紫芋
⑥栗きんとん　紅あずま
⑦かたくちいわしとミックスナッツの田作り
⑧たたきごぼう
⑨里芋の白煮
など
21cm×21cmのお重に詰めてお持ち帰りいただきます。
お持ち帰りした後は
冷蔵庫で保存していただくので、
冷蔵庫のスペースをご用意くださいね。

価格

8,800円(税込)

開始日時

開催済もしくは締切済。レッスンを受けたい場合はリクエストしてください。

所要時間

5時間（途中軽食ランチあり）

持ち物

筆記用具　ふきん　エプロン　21cm×21cmの簡易お重をお持ち帰りになるための袋

催行人数

2人～4人

申込可能日

2日前まで

その他備考

☆はじめての方は事前に講座代金をMykitchenにお支払いいただきます
☆アレルギーのあるかたは事前にご連絡ください
☆参加者で作業を分担して作業ていきますので、
　時間内に追われるようにご協力をお願いします。
☆21×21cmの簡易お重をお持ち帰りいただきます（参加費に含まれています）ので、
　入る袋をご持参ください。