レシピ | 牡蠣とおぼろ昆布のクロックムッシュ風クロワッサン

牡蠣とおぼろ昆布のクロックムッシュ風クロワッサン

このレシピは、いにしえの天然酵母の自然派のパンを使ったレシピです。添加物不使用・自然栽培素材など20のこだわりが詰まったパンです。いにしえのパンについては、こちらをご覧ください。

北海道産の牡蠣と削り昆布（おぼろ昆布）の旨味が、いにしえ社のクロワッサンとマリアージュして、お食事系のクロワッサンになりました。今が旬の牡蠣をベシャメルソースとよく絡めて、クロワッサンにたっぷりと挟み込みました。
今だけのご馳走を思いっきり召し上がれ。

材料

作り方

小鍋にオリーブオイルを温め、スライスしたタマネギ、牡蠣を入れ、黒コショウをしてよく炒め、火を止めてから有塩バター、小麦粉をくわえ、バターが溶けたら牛乳を注ぎ再び火にかけてとろみがついたら、削り昆布を混ぜ合わせ火を止める。

クロワッサンは上方向に切れ目を入れて、①をたっぷりと挟み込む。

一口大に切った赤パプリカ、チーズ、青ピーマンをのせて、グリルで5分間焼く。

こつ・ポイント

牡蠣は下処理してから使います。牡蠣をボールに入れて片栗粉をまぶし、水がきれいになるまでやさしく水洗いしましょう。
クロワッサンは冷凍のまま切れ目を入れます。思いっきり切ってもモチモチして割れることはありません。
グリルで焼く時は、焦げないように様子を見ながら焼きます。

エピソード

クロワッサンはスイーツやおやつとして食べられることが多いですが、お食事系のクロワッサンにしてみました。
しっかりと食べ応えがあって、お腹にたまるクロワッサンになりました。

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ジオフーズ薬膳料理教室
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2011年東日本大震災をきっかけに「ジオフーズ薬膳料理教室」創業。全国料理学校協会・東日本料理学校協会・食育インストラクター協会・野菜ソムリエ協会認定料理教室。東洋医学と現代栄養学を生活の中に自然に...

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