栗カスタードとリンゴのデザートクロワッサンド
このレシピは、いにしえの天然酵母の自然派のパンを使ったレシピです。添加物不使用・自然栽培素材など20のこだわりが詰まったパンです。いにしえのパンについては、こちらをご覧ください。
いにしえ社クロワッサンの軽いサクサクパリパリ感と２種類のクリーム、パリッとキャラメライズしたりんごの甘味とほのかな酸味がとてもよいハーモニーを醸し出します。さらに、カスタードに隠れた栗の粒粒感が口の中で新しい発見をしたような楽しさを演出します。
 | ジオフーズ薬膳料理教室 |
材料
| いにしえ社クロワッサン | 1個 |
| りんごスライス | 5枚 |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| 水 | 大さじ１ |
| バター | ３ｇ |
| 栗の甘露煮（または甘栗） | ２０ｇ |
| カスタードクリーム | 大さじ３ |
| ホイップした生クリーム | 適量 |
| 粉砂糖 | 少々 |
作り方
1 | カスタードクリームにみじん切りにした栗の甘露煮を混ぜ冷蔵庫で冷やしておく。 |  |
2 | フライパンに砂糖・水・バターを入れて火にかけ，あめ色になってきたらリンゴのスライスを加えて焼き目が付くまで焼く。オーブンペーパーに取り出して冷ます。 |  |
3 | いにしえ社のクロワッサンは解凍して上下二つに切り１８０℃のオーブンで３分焼く。 |  |
4 | 焼いたクロワッサン（下部分）にカスタードクリーム→生クリーム→りんご→クロワッサン（上部分）の順で重ね、粉砂糖をふる。 |  |
こつ・ポイント
カスタードクリームを作るときは卵１個 砂糖大４ 薄力粉大２ 牛乳１Ｃをよく混ぜ、ラップなしで６００Ｗの電子レンジで２分→かき混ぜてさらに１分→かき混ぜて３０秒→様子を見て２０秒ずつ加熱。落としラップをして粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
生クリームをホイップするときは、甘さの好みで若干砂糖を加えてもよい。
生クリームをホイップするときは、甘さの好みで若干砂糖を加えてもよい。
レシピの料理教室はこちら
2011年 東日本大震災をきっかけに「ジオフーズ薬膳料理教室」創業。全国料理学校協会・東日本料理学校協会・食育インストラクター協会・野菜ソムリエ協会認定料理教室。東洋医学と現代栄養学を生活の中に自然に...
| 男性歓迎 | 初心者歓迎 | 子連れOK | ベジタリアン対応 |
| リクエスト可能 |
楽しい食育
価格：3500円(税込)
開催日：2/19、3/19