プチメゾン
東京都世田谷区

受講形式

対面

実施形式

デモ中心

レッスン紹介

プチメゾンの看板商品になっている「フランスカレー」。
フランス修行時代に、勤務していたオペラ座近くの星つきレストランで出会ったメニューです。
フランス人はカレーを食べる文化はありませんが、当時レストランのコースメニューとして
提供されており、フランスカレーはソースという扱いでバケットをつけて提供されていました。

そんな歴史あるフランスカレーをご自宅でも再現できるように、レシピを調整し家庭用に向けレッスンします。
家庭用とは言え、材料や素材別に調理するやり方や味を決めてとなるやり方はそのままです！

講師紹介　立岡孝志
経歴：1940年鹿児島県に生まれる。
20歳で料理の世界に入り、 羽田で飛行機の機内食（国内・国際線）部門に勤務。
1967年パリにわたり、星つきレストランやホテルなど７年間修業する。
帰国後、駒沢「三越迎賓館」などを経て1977年「シェ・パリ」 を開く。
その後、都内の調理師専門学校で教授を務める。
2000年から世田谷区の自宅でフレンチ料理教室を開催。

◇使用するソースや調味料は手作りです◇
プチメゾンでは、マヨネーズ、ケチャップ、ドレッシングは手作りをしています。
調味料、ソース、だしなどですが、フランス料理には欠かせない味を決めるポイントになります。

◇料理初心者の方にも学んでいただきたい◇
デモンストレーション形式のため、料理経験のない方などどなたでも安心してご参加いただけます。自宅ではなく店舗の閉店時間で行いますので、初めての方でもお気軽にお越しください。



#フランスカレー

献立

鶏肉のフランスカレーライス
フランスカレーは、一つの鍋に材料を入れて煮込む日本式のカレーとは異なり、素材を同じ大きさにカットし、シュエという調理法でうま味を凝縮させます。煮込まずに最後の仕上げにすべての材料を合わせるので、ひとつひとつの食材の良さを最大限に引き立てられます。
※23年10月「アド街ック天国」にて紹介されたレシピを家庭用に調整し、皆様にも作りやすい形でレッスンします。

チョコレートムース
チョコレートと卵白と砂糖でムースを作ります。 見た目は濃厚ですが、さっぱりと沢山食べれてしまう一品。秋冬におすすめのデザートです。※スポンジ部分は口頭での説明のみに割愛させていただく場合があります。

価格

6,500円(税込)

開始日時

2023年12月10日(日) 11時	満席：キャンセル待ち4人
2023年12月27日(水) 11時	満席：キャンセル待ち4人

所要時間

３～４時間

持ち物

筆記用具、任意→エプロン、タオル

催行人数

4人～8人

申込可能日

1日前まで

その他備考

●教室の開放時間 当日はレッスン開始時間の30分前には教室を開放しますので、早めについた方は お席で開始時間までお待ちください。 ●席について 利用できる席数は16席あります。（テーブル4席×４の奥カウンター4席） 来ていただいた方からお好きな席におかけください。 荷物置きも席にあるのでご利用ください。（貴重品はご携帯ください） 上着はハンガーがありますのでご利用ください。 当日は換気のため奥の窓は少し開ける場合があります。 奥のお席であってもレッスン中は講師の周辺に集まるため 奥のお席をご利用いただき支障はありません。
●レッスン中 最初はガス台カウンターの前に皆様集まっていただきます。 調理中、後ろの席の方など見えずらい方は、厨房に回って入っていただいて構いません。 できたお料理から各自取っていただき、席でゆっくりお召し上がりください。
●遅刻の場合 開始時間になりましたらレッスンをスタートします。10分以上遅れる場合は rin070504@gmail.com　にメールいただくか03－6691－3258までお電話ください。
●充電＆Wi-Fi環境 ケータイの充電は2つコンセントが全面カウンターにあります。ケーブルはありませんが、 必要な方はお声がけください。Wi-Fiは使用できますのでパスワードはお声がけください。
●SNS写真動画撮影 もちろん構いません＾＾

受講形式

対面

実施形式

デモ中心

レッスン紹介

特別な丸鶏のローストチキンのお持ち帰りレッスンを開催します。
地鶏は徳島県の阿波鶏を使用。うま味とコクがあり程よい弾力が特徴です。
単純なローストではなく、フランス料理にアレンジし中にもち米と栗を入れ特製ソースで楽しむ
クリスマスにぴったりなお料理に仕上げています。

※地鶏はおおよそ2キロ程度を予定しています。業者の入荷状況により大小異なる場合もあり、
基準の大きさに満たない場合は、現地にて現金で返金いたします。予めご了承下さい。

講師紹介　立岡孝志
経歴：1940年鹿児島県に生まれる。
20歳で料理の世界に入り、 羽田で飛行機の機内食（国内・国際線）部門に勤務。
1967年パリにわたり、星つきレストランやホテルなど７年間修業する。
帰国後、駒沢「三越迎賓館」などを経て1977年「シェ・パリ」 を開く。
その後、都内の調理師専門学校で教授を務める。
2000年から世田谷区の自宅でフレンチ料理教室を開催。

◇使用するソースや調味料は手作りです◇
プチメゾンでは、マヨネーズ、ケチャップ、ドレッシングは手作りをしています。
調味料、ソース、だしなどですが、フランス料理には欠かせない味を決めるポイントになります。

◇料理初心者の方にも学んでいただきたい◇
デモンストレーション形式のため、料理経験のない方などどなたでも安心してご参加いただけます。自宅ではなく店舗の閉店時間で行いますので、初めての方でもお気軽にお越しください。

献立

当日の料理提供はございません。
このレッスンは丸鶏のお持ち帰りのみです。工程をお見せしながらデモ形式で工程をご説明します。
各時間限定2名様です。

価格

15,000円(税込)

開始日時

2023年12月25日(月) 9時30分	満席：キャンセル待ち0人
2023年12月25日(月) 11時30分	残席1 / 席数2

所要時間

2時間強

持ち物

なし

催行人数

1人～2人

申込可能日

1日前まで

その他備考

※当日はオーブン調理中お待ちいただく時間があります。お待ちいただいている時間で後ろの時間の生徒様と
重なるお時間ができる場合もあります。予めご了承ください。

受講形式

対面

実施形式

デモ中心

レッスン紹介

アンガス牛の肩ロースのローストビーフを1本お持ち帰りするレッスン！
肉に塩コショウをして綿糸で結わいてオーブンで焼くまでの工程で実習を一部混ぜています。
作業は簡単ですが、塩加減や糸の結び方、温度などコツやポイントはたくさん。
焼き汁を利用して美味しいソースを作るところまで、
マスターして自宅でも美味しいローストビーフを作れるようになりましょう！

※ローストビーフ（生肉1キロ：完成700～800g）のお持ち帰りの大きさは
極力同じ大きさのものを業者に注文していますが多少の大小の違いはあります。
基準以下の肉の場合は差額分を現金で当日現場でお返しします。
※デザートのレッスンは口頭での説明に割愛させていただく箇所があります。

講師紹介　立岡孝志
経歴：1940年鹿児島県に生まれる。
20歳で料理の世界に入り、 羽田で飛行機の機内食（国内・国際線）部門に勤務。
1967年パリにわたり、星つきレストランやホテルなど７年間修業する。
帰国後、駒沢「三越迎賓館」などを経て1977年「シェ・パリ」 を開く。
その後、都内の調理師専門学校で教授を務める。
2000年から世田谷区の自宅でフレンチ料理教室を開催。

◇使用するソースや調味料は手作りです◇
プチメゾンでは、マヨネーズ、ケチャップ、ドレッシングは手作りをしています。
調味料、ソース、だしなどですが、フランス料理には欠かせない味を決めるポイントになります。

◇料理初心者の方にも学んでいただきたい◇
デモンストレーション形式のため、料理経験のない方などどなたでも安心してご参加いただけます。自宅ではなく店舗の閉店時間で行いますので、初めての方でもお気軽にお越しください。

献立

ローストビーフ、付け合わせ付
デザート（りんごのパイを予定）
バケット
コーヒー

【お持ち帰り】
ローストビーフ(焼き上がり700～800ｇ前後)

価格

12,000円(税込)

開始日時

2023年12月29日(金) 11時	満席：キャンセル待ち2人
2023年12月30日(土) 11時	満席：キャンセル待ち1人

所要時間

3～4時間程度

持ち物

筆記用具、エプロン

催行人数

1人～6人

申込可能日

1日前まで